Üldiselt olen ma kõige loomuliku poolt ja kui midagi kodus küpsetada saab, siis teen seda! Seda retsepti tegi mu vanaema. Ütlematagi selge, et see on lapsepõlve maitse ja sealt on kõik kõige maitsvam!
Koostis: puljong, vesi, kanaliha (süda, kõht), kanaliha (mul on rinnatükk, sul võib olla reied, kintsud), loorberileht, nuudlid, munad, sool, kui palju jahu kulub
Küpsetusmeetod:
Esimene samm on nuudlite tainas sõtkuda. Tainas peaks olema väga tihe, siis on nuudlid elastsed ja ei kee pehmeks. Vahusta munad ja sool kahvliga ühtlaseks vahuks. Lisa vähehaaval jahu ja hakka tainast sõtkuma. Ma ei teinud seda kõike käsitsi, vaid päris lõpus võtsin selle välja ja mudisin kätega läbi. Pane vähemalt kaheks tunniks külmkappi.
Nüüd keedame kanapuljongit, omatehtud kanast osutub see kollaseks ja lõhnavaks! Mina küpsetan alati teisel ja eemaldan ettevaatlikult vahu, et puljong oleks võimalikult läbipaistev!
Nüüd hakkame nuudleid lahti rullima. Mul on assistent, ta rullib ja lõikab identseteks ribadeks. Kui sellist shaitan-masinat pole, pole see oluline. Rullitad väikese tüki tainast kihiks, voldid žgutiks ja lõikad võimalikult õhukeseks viltu. Pärast seda jaga kõik ettevaatlikult ribadeks ja jäta viieks minutiks kuivama. Nii tegi mu vanaema. Lõikamisel lisa jahu, et ribad kokku ei jääks.
Puljong on valmis, soolatud, lisatakse lavrushka, võid lisada ka hernestega pipart. Nüüd viskame nuudlid sisse. Puljongit on vaja pidevalt segada ja paralleelselt lisada nuudlid. Enne seda eemalda nuudlitest maksimaalselt jahu. Lisa kõik nuudlid ja keeda pärast kaheminutilist keetmist. Lülitage tuli välja ja oletegi valmis!
Head isu!