Pollock porgandikastmes. Retsept on tuntud nõukogude ajast, toiduvalmistamisvõimalusi on palju, täna tahan jagada sellist varianti nagu vanaema tegi ka süüa, ema teeb süüa ja nüüd olen juba 15 aastat süüa teinud.
Retsept:
- pollocki filee -1 kg
- sool - 1 tl
- must pipar - maitse järgi
- porgand - 400 gr
- sibul - 200-300 gr
- tomatiketšup - 4-6 spl.
- sool - 1/3 tl
- must pipar - maitse järgi
- loorberileht -2 tk
- magus hernes pipar -4-6 tk
- taimeõli - maitse järgi
KEPSEMISE MEETOD
Pollock sulatada, filee eraldada, jätan naha maha, Lõika portsjoniteks, tavaliselt lõikan fileest 2-3 osaks, kõik oleneb pollocki suurusest.
Panime kaussi, lisame soola, mul on 1 kg pollocki filee, lisan mitte täis tl. soola.
Must pipar ja segage. Veereta kala jahus, mina teen kotis.
Võtame panni, valame taimeõli, paneme kala ja praeme kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, meie eesmärk pole mitte valmisolekuni viia, vaid praadida, sulgedes kõik mahlad. Prae kõik kalad läbi.
Lõika 2 suurt sibulat kaalu järgi kuubikuteks, mul on 300 grammi, riivin 400 grammi porgandit.
Võtame sügava panni, mul on mugavam praadida wokis, valada taimeõli, panna sibul, praadida kuni poolläbipaistev, lisa porgand ja prae kõik koos, kuni köögiviljad on pehmed, vajadusel võid lisada veel taimeõli. Nüüd lisa 4-6 spl tomatiketšupit, lisa maitseks musta pipart ja soola. Tomatiketšupi võib asendada tomatipastaga, kuid siis tuleb lisada veel 1 spl. 9% äädikat.
Võtame minu ettevõttelt Taller küpsetusplaadi, sisemõõdud on 31 x 25 cm.
Peale panime pollocki, valmis porgandikastme.
Panime peale paar loorberilehte, pimentherned, katame fooliumiga ja paneme 30 minutiks 180 kraadi juurde ahju auruma.
Tänaseks on mul lisandiks kartulipuder.
Üksikasju ja ettevalmistuse üksikasju näete minu allolevas lühikeses videos:
Soovitan vaadata Fish in Cabbage Marinade
Kala omletis