Tere, sõbrad! Täna valmistan lambakooki. Seda nimetatakse mõnikord ka maapirukaks. Minu pereliikmete arvates on see kõige imelisem krõbeda kooriku ja lihakastmega pirukas.
✅ Karjakoerapirukas on pealt küpsetatud kartulipuder ja sees lihakaste veinikastmega.
Karjasepirukas kartuli ja lihakastmega 👇
Liha ja kartuliga karjasepiruka retsept
Karjakoerapirukas on rammus ja maitsev kõhutäis eine kogu perele. See meenutab mõneti kartulivormi, kuid kui seda õigesti küpsetada, siis kindlasti erineb see maitselt ja see pole sama asi.
Lihakastme valmistamine
Hakkliha jaoks kasutatakse kõige sagedamini veise- või lambaliha. Võtsin kalkuni kanaga. Kõige parem on hakkliha lasta läbi suure resti.
Samal ajal panin kartulid keema. Kui vesi keeb, tuleb kartulid soolata. Mul on umbes poolteist kilogrammi kartuleid, mis vastab liha kogusele, mis mul on.
Sibula lõikasin kuubikuteks, porgandi õhukesteks viiludeks.
Haki sellerivars peeneks, see pole kohustuslik.
Kuumutan pannil oliiviõli või mõnda muud rasva, laotan sibula peale, hõõrun siia küüslauguküüne. Prae helekuldpruuniks.
Laotan siia ka hakkliha ja praen kõike kõrgel kuumusel kuni värvus muutub.
Seejärel laotasin porgandi ja selleri. Praen kõik koos sama kõrgel kuumusel.
Järgmiseks tuleb lisada supilusikatäis tomatipastat või 3 supilusikatäit tomateid omas mahlas. Samuti klaas punast veini (kui sul seda pole, siis lihtsalt ära lisa) ja paar supilusikatäit Worcestershire’i kastet.
Kui vein on aurustunud, lisan kanapuljongi või lihtsalt keeva vee, umbes pool liitrit. Jääb üle soola ja pipart, alanda kuumust ja hauta umbes pool tundi.
✅ Retsepti järgi on lihakaste jahuga paksendatud. Jahu asendasin teelusikatäie kartulitärklisega. Lahjendan väikeses koguses külmas vees ja valan protsessi lõpupoole kastmesse. Poole tunni pärast on kaste valmis ja kütte saab välja lülitada.
Kartuli valmistamine
Sel ajal kui kaste praadis, jõudsid kartulid keema. Kuni see on kuum, tuleb see teile sobival viisil purustada. Lisa kartulitele veidi sulavõid.
Kui kartulipuder on veidi jahtunud, tuleb sellele lisada paar munakollast ja 50-60 g kõva riivjuustu. Kui saad väga paksu püree, siis lisa veidi kartulipuljongit.
Karjasepiruka kokkupanek
✅ Kuumuta ahi 190°C - 200°C kraadini.
Võta ahjuvorm ja pane sinna lihakaste.
Järgmisena peate lihakastmele kartulipudru kaunilt välja panema.
Peal jälle natuke juustu, kes ei taha - ära lisa. Võid kergelt üle nirista oliiviõliga.
Saadan koogi kuldpruuniks ahju.
Valmis lambakook
Isuäratav lambakook seisis ahjus 30 minutit.
Soovin teile head isu ja Jumal õnnistagu teid!