#pirukas Täna küpsetan kapsakeefiripirukat. Seda võib nimetada laisaks, sest sellist pirukat on lihtsam ja kiirem valmistada kui tavalisi täidisega pirukaid. Vajan värsket kapsast, jahu, mune, keefirit, soola, soodat ja vürtse.
Koostis: värske kapsas, munad, keefir (naturaalne jogurt), jahu, või, sool, sooda (küpsetuspulber), soovi korral täidises: keedetud munad, värsked ürdid, maitseained (muskaatpähkel pähkel, köömned)
Küpsetusmeetod:
Alustan kapsast. Olen selle juba valmistanud, sest eile küpsetasin kapsarulle. Ülejäänud kapsa tükeldasin, asetasin topsi, katsin toidukilega ja säilitasin sellisel kujul külmkapis. Kile all säilib kapsas suurepäraselt 1, 2, 3 päeva. Ei pleeki, ei kuiva ära. Ta säilitab suurepäraselt oma omadused. Ma soolan kapsa ja lisan maitseained.
Vürtsid ei ole kohustuslik koostisosa, neid lisatakse maitse ja soovi järgi. Natuke muskaatpähklit – lusika otsas. Ka köömneid. Kapsas köömnetega sobib hästi kokku, see osutub maitsvaks ja lõhnavaks.
Purustan kapsast veidi käega. Samal ajal kaotab see oma mahu, annab mahla, muutub pehmemaks. Samal ajal jaotatakse selle peale soola ja vürtse. Retseptides on märgitud 400-500 gr. kapsas. Täidise jaoks piisab ainult ühest kapsast. Sel juhul 500 gr. Kuid võite sellele lisada täiendavaid koostisosi. Näiteks keedetud munad või hunnik värskeid ürte. Sel juhul võib kapsast panna 400 gr. Ma kasutan mõlemat. Purustasin kaks muna, hakkisin hunniku rohelist.
Rohelisi saab kasutada erinevalt. ma panen magama.
Ma segan. Täidis on valmis.
Nüüd panen pliidile tassi võid, et see lahustuks. Sel ajal valmistan vormi ette. Pärgamendist lõikasin välja vastavalt vormi suurusele vastava läbimõõduga ringi ja määrin taimeõliga. Vala veidi õli, määri pärgamendile. Saate hakkama ilma pärgamendipaberita. Piisab vaid vormi põhja korralikult õliga määrimisest. Aga lisaks võid veel peale puistata õhukese kihi jahu või riivsaia.
Või on sulanud ja on aeg hakata tainast valmistama. Aga kõigepealt lülitan ahju 180 kraadi peale, et see soojeneks.
Sõelusin jahu ja purustasin munad kaussi. Kui munad on väikesed, võib kasutada 3 tükki. Kui suur, siis piisab 2-st. Keefiri võib eelnevalt külmkapist välja võtta, et see jõuaks toatemperatuurini. Klopin munad kahvliga lahti, valan peale keefiri, lisan soola, sooda ja segan uuesti läbi, siis lisan järk-järgult sõelutud jahu. Segatud tainas peaks välja tulema nagu pannkoogid. Lisa sulatatud või ja sega uuesti.
Valan osa tainast vormi - umbes kolmandiku. Sellest saab piruka põhi.
Laotasin taigna nii, et see kataks ühtlaselt vormi põhja.
Panen täidise peale. Tasan nii, et kiht oleks sama paksusega.
Ja kalla peale ülejäänud tainas. Tainas tuleb määrida nii, et see kataks täielikult koogi ülaosa. Ja et kõik oli külgedelt kinni ka. Panin koogi eelsoojendatud ahju küpsema 180 kraadini.
Kook küpseb 40-45 minutit. Veidi jahtunud koogi võtsin vormist välja. Võite selle tagurpidi pöörata, pärgamendi eemaldada ja seejärel taldrikule panna.
Pirukat serveeritakse soojalt, kuid külmalt jääb see maitsev. Seetõttu võib selliseid küpsetisi viia maale, loodusesse, piknikule. Hea söögiisu!
Vaata samm-sammult videoretsepti siit