Kiireim retsept ja maitsvaim kõige lihtsamatest õunakoogiretseptidest. Aitäh prantslastele selle elupäästja eest. Ainult üks asi on selles pirukas halb - see ei valeta ega jää alles. Võttis välja ja sõi. Täiesti viimase puruni. Ja piima tahad juua õhtul piruka kõrvale, mitte millegagi. )) Seetõttu küpsetame ülejäänud jääkidest üheaegselt õhtuks bageleid. Ma annan Tatini originaalretsepti ja räägin, kuidas ma selle kiiresti valmistan. Ja kõige allosas Tarte Tatini tekkimise ajalugu. #menüü #küpsetamine #magusad saiakesed #olgrigretsept #õunaküpsetis #kiirekäsi
Koostis: taigna jaoks, nisujahu (tüüp 405), tuhksuhkur, värske sidrunikoor, sool, külm või või, muna (suurus M), ka õunad (näiteks boskop), värskelt pressitud sidrunimahl, tuhksuhkur, vesi, või õlid
Küpsetusmeetod:
1. samm 200 g tavalist jahu (tüüp 405) 60 g tuhksuhkrut veidi värsket sidrunikoort 1 näputäis soola 100 grammi külma võid Taigna jaoks vala kaussi jahu ja sõelu suhkruga kaussi pulber. Lisa sidrunikoor ja sool, lõika külm või tükkideks ja sõtku purutainas.
2. samm 1 muna (suurus M) Viimasena sega juurde muna. Sõtku tainas tööpinnal ühtlaseks, kata fooliumiga ja pane 30 minutiks külmkappi.
3. samm 750 g õunu (nt boskop) 2 spl värskelt pressitud sidrunimahla Vahepeal pese õunad, koori, südamik ja lõika jämedaks viiludeks. Vala sisse sidrunimahl.
4. samm: karamelliseerige tuhksuhkur veega. 125 g tuhksuhkrut 4 spl vett Kuumuta ahi 180 kraadini ülemine/alumine kuumus (ringlusõhk: 160 kraadi). Kuumakindlas kastrulis (Ø 26 cm) aja tuhksuhkur ja vesi keema, alanda kuumust keskmisele ja lase korralikult karamellistuda.
5. samm: lahustage või karamellis. 125 g võid Lõika või suurteks tükkideks ja sulata need karamelli sees.
6. samm: pane õunad karamellile. Rulli õunaviile pannile, kuni põhi on täielikult kaetud. Rulli muretaignast 26 cm läbimõõduga ring ja laota peale õunaviilud.
7. samm Torgake mitu korda kahvliga. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 40 minutit. Pärast küpsetamist laske pannil 10 minutit jahtuda. Tarte Tatin ei tohiks olla täiesti jahtunud, et seda saaks kergesti pannilt eemaldada.
8. samm: keerake kook ümber Katke koogivorm koogiplaadiga ja keerake tort ümber. Lase uuesti jahtuda, seejärel serveeri kooki soojalt. Retsept on umbes 12 tüki jaoks. Meie nõuanded puuviljavalikud Tarte Tatini saate valmistada ka küdoonia, aprikooside või pirnidega. Kook maitseb kõige paremini soojalt koos vähese vaniljekreemi või jäätisega.
Minu a la Tatin, panen vormi põhja võid, määrin õunad peale, puistan üle suhkru ja kaneeliga, katan lehttaignaga ja panen ahju alumisele riiulile. Ahi on eelkuumutatud 200 kraadini C. Küpsetamise käigus on põhjas piisav temperatuur ja õunad karamellistuvad imehästi!
Kõrvajääkidest lõikasin välja kolmnurgad, millesse mässin õunaviilud, puistan peale kaneeli ja granuleeritud suhkrut ning küpsetan ka.
Tarte Tatini ajalugu Klassikalise Tarte Tatini võlgneme õnnetuse tõttu ühe Prantsuse provintsi restorani köögis. Olles vallutanud Prantsuse gastronoomia, sai ta kuulsaks kogu Euroopa köögis. Tarte Tatini sünnipaikadesse jõudmiseks tuleb ületada Loire jõgi Pariisist 100 km lõuna pool Orléansis. Pärast veel 38 km lõuna poole sõitmist jõuate rahulikku Lamotte-Bevroni provintsilinna.
Umbes 4500 elanikuga väikelinnas pärisid õed Stephanie ja Caroline Taten üle 100 aasta tagasi oma isalt väikese hotelli ja restorani. See asus vastvalminud Pariisi raudteeühenduse jaama lähedal. Suur hulk Pariisi jahimehi, kes tulevad siia nädalavahetuseks, kohtusid õdedega, et süüa nende hotellis Tatin et Terminus. Sel ajal, kui õde Caroline hoolitses hoolduse eest, korraldas õde Stephanie köögis.
Suure söögisaginas juhtus selline vastik juhtum: Stephanie ladas õunad ilma taignata kihiti küpsetusnõusse, unustades alumise kihi. Selle kohta, miks see juhtus, on mitu teist versiooni. Räägitakse, et Stephanie oli köögis stressi tõttu veidi rumal ja hajus kiiresti, nii et ta unustas põhjakoogi. Teine versioon ütleb, et küpsenud õunakook kukkus vormist välja ja laoti lihtsalt tagurpidi kihiti tagasi vormi.
Kolmas versioon väidab, et õdedel Tatinitel polnud ahju üldse ja nad küpsetasid oma kooki meelega tagurpidi pliidil metallkapi all. Viimane versioon on uskumatu. Giid Micheli sõnul seisab vana pliit uhkelt hotelli Tatin Hotel-Restaurant (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron) baaris, mis eksisteerib tänaseni.