Kui sulle meeldib kastmega kotlette, liha, linnuliha või kala küpsetada, siis need meetodid aitavad sul kindlasti roogasid veelgi maitsvamaks muuta.
Salvestage!
Saladus nr 1
Hea kastme valmistamiseks on vaja korraliku kvaliteediga tomatipastat.
Kahjuks müüakse sageli kastmeid tomatipüree sildi all. Mis pole ka paha, ainult kaste on valmistoode ja maitsvat paksu kastet sellest teha ei saa või tuleb väga palju vaeva näha.
Kuidas teha kindlaks kvaliteetne tomatipüree? Tee sellest tomatimahla, nagu nõukogude ajal tehti: ~ 2 tundi. l. 1 klaasi külma vee kohta. Kui mahl on paks ega pudene häguses roosas vees helvesteks - tomatipasta on suurepärane!
Saladus nr 2
Kaste tuleb paks ja ilma jahu või tärkliseta, kui kasutate vee asemel puljongit. Fishy on ka hea. Samuti pakseneb kaste vedeliku peal hästi peale pasta, riisi, ubade ja kartulite keetmist.
Köögiviljade (kartul, porgand, sibul jne) segust valmistatud puljong on aga tihe abimees kehv.
Salajane number 3
Kastme jaoks mõeldud vedeliku kogust tuleb väga rangelt jälgida.
Nii et kastme valmistamiseks 70-100 gr. tomatipasta vajab 250-300 ml vedelikku ja vähemalt 3 spl. l. õlid.
Saladus nr 4
Vürtse ja maitseaineid on soovitav panna kastmesse nagu prantslased teevad – lahtine panna riidest kotti.
Või tehke kimp garnist - väike luud kuivadest ürtidest. Pärast kastme valmistamist eemaldatakse mõlemad, jättes kastme vabaks ebavajalikust "prahist".
Saladus nr 5
Igasugune kaste tuleb valmistada siin ja praegu. See tähendab, et nad küpsetasid seda ja serveerisid seda seal. Vastasel juhul kihistub see paksuks tomatiosaks ja õliseks.
Selle vältimiseks, kui lõunasöök ootamatult edasi lükatakse, peate kastmega kastruli asetama kastrulisse kuuma veega ja kastet selles perioodiliselt segama. Nii et see ei kooru, jääb soovitud konsistentsiga ega kõrbema nagu pliidil kuumutades.
See on tänaseks kõik!
__________________________________________________________________________________________
🔥See artikkel pärineb Pulse'ist ja minu kanal on suurim PULSS- Tulge sisse, seal on lahe! ❤️
Kas teile meeldis artikkel?
tellige kanal "Kulinaarsed märkmed kõige kohta"
See pole teile raske, aga mul on hea meel!
Aitäh, et lugesite lõpuni!