Aastavahetuse lauda on juba mitu aastat alati eesotsas olnud part😋 Olen seda alati erineval moel küpsetanud ja see aasta pole erand. Sel aastal otsustasin küpsetada pardi kapsaga ja see oli õige! Part osutus imeilusaks 👍
Koostis: part, suur sibul, hapukapsas, keskmiselt magusad õunad, küüslauk, suhkur, sool, p / v pipar, kasvatab õli
Küpsetusmeetod:
Lausa lind üleliigsetest sulgedest välja, eemalda sabal olevad rasunäärmed ja lõika kurgu üleliigne nahk ära. Peske rümp hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega, et eemaldada ülejäänud vesi.
Eraldi anumas segage 3 spl kasvuõlisid, hakitud küüslauku, soola, suhkrut ja pipart. Suhkrut ja pipart lisasin kumbagi 0,5 tl ja soola 1 mittetäieliku tl. Sega kõik hästi, kuni sool ja suhkur lahustuvad.
Hõõru part marinaadiga igast küljest ja ka seest. Mähime selle toidukilega, saadame linnu külmkappi mitmeks tunniks (eelistatavalt üleöö) marineerima.
Kui part on marineeritud, valmista täidis. Lõika sibul poolrõngasteks. Kuumutame paksu põhjaga pannil taimeõli, saadame sibula praadima. Küpseta kõrgel kuumusel, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
Hapukapsas, kui sinu oma on väga hapu, leota külmas vees ja pigista. Vajadusel ka lihvima. Lõika õunad kuubikuteks. Saadame kapsa ja õunad sibulatele.
Lisa näpuotsaga suhkrut ja musta pipart, sega ning kuumuta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Ärge unustage segada, et kapsas ei põleks. Tõsta pann pliidilt ja jahuta täidist veidi.
Täida part kapsaga. Kui küüslauguosakesed jäävad rümbale, eemaldage see, vastasel juhul põleb see küpsetamisel ja rikub linnu välimust.
Kinnitame pardi kõhu hambaorkidega ja õmbleme niitidega. Pane rümp fooliumiga kaetud ahjuvormi. Kui teil on veel kapsatäidist, asetage see pardi äärtele. Kata part fooliumiga ja pane 180-200* ahju 1,5-2 tunniks.
Kui aeg on möödas, ava foolium ja lase pardil pruunistuda, valades seda perioodiliselt kuivatatud rasvaga.
Tavaliselt serveerisin kogu pardi lauale, kuid seekord otsustasin selle liha ära lõigata, nii on palju mugavam süüa.
Head isu 😋