Nad ütlevad, et kui te vaidlete "Olivier" üle, siis saab olla ainult üks teema: kas tal on õigus selle nõukogude versiooni ehk "Olivier" olemasolu võib nimetada vaid olemasolevaks salatiks enne revolutsiooni?
ha!
Kõik pole nii lihtne, kallid sõbrad (ja ka mitte sõbrad). Olivier on ammendamatu pannilahingu teemade ladu. Ja isegi ajaloolisse džunglisse süvenemata ja aru saamata, mis see on - tõeline meistrisalat, mis koos lanspek (või ilma selleta), vähikaeltega (või ilma nendeta), kas vuttide, sarapuuteede või millegi muuga delikatess.
Nõukogude ajast tuttav proletaarne "Olivier", see on nagu borš, igal perel oma!
Üritasin siin algatada oma tuttavate seas diskussiooni selle üle, milline "nõukogude Olivier" tüüp on õige, nii et mul oli häbi, inimesed vaidlesid peaaegu häälekäheduseni ja sõrmedel tekkisid nahakalused.
Põhimõttelised erinevused, mida paljud peavad vajalikuks kaitsta, jube palju.
Vastuoluline punkt kordade arv
Näiteks milliseid kurke panna "Nõukogude Olivieri"? Värske või soolane? Või äkki on üldiselt marineeritud paremad?
See osutub väga oluliseks! Marineeritud kurkide toetajad juhivad tõendite baasi - nad ütlevad, et värsked kurgid uueks aastaks olid haruldus, sest - ainult marineeritud! Ja värske toetajad vaidlevad vastu - soolaga - see on nii igapäevane valik, nii et uusaasta laual - eranditult värske!
- Minu vanaema Siberis kasvatas aastavahetuseks aknalaual kurke! -Teatas kõige tulihingelisema toetaja eranditult värske ja me kõik kohe imbunud kangelaslikkusest mu vanaema. Ei, aknalaual saab ilmselt kasvatada kurke, kuhu sa lihtsalt oma armsate lastelaste pärast ei lähe...
Vastuoluline punkt number kaks
Kas "Nõukogude Olivierile" on vaja lisada... keedetud porgandeid?
Algul arvasin, et tuleb ainult kaks leeri - need, kes on (keedu)porgandi poolt ja need, kes on vastu. Aga siis oli tuttavate tuttavate seas (ehk ma isiklikult ei tea, aga keegi on sõbralikes suhetes) üks daam, kes käharas - oma majas Olivieris murendasid nad tooreid porgandeid.
Nüüd ma ei imesta, kui keegi lisab sellele Korea porgandi.
Vastuoluline punkt number kolm
Ja lihakomponent?
Ainult vorst (keedetud) või kas keedetud või küpsetatud liha on vastuvõetav? Või kui "Nõukogude Olivieris" on vorsti asemel liha, siis pole salat enam "Olivier", vaid "Stolichny"? Retseptiraamatutes võib olla ka teine nimi, kuid enam kui pooled vaidlejad jäid endale kindlaks:
- Mida iganes nad salatisse, vorsti või liha sisse panevad, jääb see samaks uusaasta "Olivier" ja me ei vaja mingit la-la!
Vastuoluline punkt number neli
Ja mis kõige tähtsam, tankimine.
Kas seda saab maitsestada hapukoorega või peaks see olema puhas majonees? Kas on lubatud nimetada "Olivier" salatit, mis on valmistatud hapukoore ja majoneesi seguga? Ja nüüd proovige vähemalt kellelegi vastuväiteid esitada.
Mina isiklikult ei kavatse kellegagi vaielda. Üldiselt jäi mulle mulje, et Olivier'st räägitakse, see pole ammu üldse Olivier, see on mingi kahekümnenda sajandi pätt, aastal sündinud retsept. iga pere aasta-aastalt uuesti ja nüüd rääkida ühest autentsest selle salati retseptist, millest on ammu saanud "nõukogude rahvas" - on lihtsalt ilma eesmärgita.
Nagu borši, okroshka, kapsasupi, hodgepodge'i puhul, on tal ikkagi suund - ligikaudu ja igaühel on oma kehastus.
Mida sa arvad?