Lauda kaunistab maitsev tort kreemja kohupiimakreemi ja puuviljadega. See on väga õrn, niiske ja õhuline. Selles koogis on suurepäraselt ühendatud biskviitpõhi ja ohtralt kreemjat kohupiimavahtu. Lihtne ja ilus puuviljade ja tarretisega disain on igaühe jõukohane.
Sellise koogi valmistamine on väga lihtne ja piisavalt kiire. See sobib suurepäraselt igale pidulikule lauale - isegi uueks aastaks, isegi sünnipäevaks. Ainus nüanss valmistamisel, millega tuleb arvestada, on see, et kreem tuleb täita kohe pärast selle valmistamist. Vastasel juhul tahkub see otse kausis. Saate seda kooki kaunistada mis tahes hooaja puuviljade ja marjadega. Tegin seda kooki õuntest, maasikatest, kirssidest, apelsinidest, mandariinidest ja segasin ka kokku.
Proovige kindlasti seda lihtsat rullbiskviidi, see on väga õrn ja maitsev ning pealegi kauni ja piduliku välimusega.
Koostis:
Biskviit:
- munad - 4 tk.
- jahu - 140 g (4 spl. l.)
- suhkur - 100 g (4 spl. l.)
- vanillisuhkur - 10 g
Kreem:
- suhkur - 200 g
- kodujuust - 300 g
- vesi - 70 g (1/3 tassi)
- želatiin - 25 g
- koor 30-33% - 300 ml (1,5 tassi)
- hapukoor - 5 spl. l.
- vanillisuhkur - 10 g
Kaunistus:
- õunad - 2-3 tk. keskmise suurusega
- vesi - 100 ml (1/2 spl.)
- puuviljaželee - 40 g
- suhkur - 2 spl. l.
- želatiin - 5 g
Impregneerimissiirup:
- suhkur - 1/2 spl.
- vesi - 1/2 spl.
Samm-sammult retsept
Biskviidi keetmine
1. Alustame biskviidi küpsetamisega.
Enne biskviittaigna sõtkumist kata ahjuvormi põhi küpsetuspaberiga, vormi külgi pole vaja millegagi määrida.
Jaga 4 muna valgeks ja munakollaseks. Valage valged segisti kaussi ja munakollased eraldi klaasi. Munade jagamisel jälgi, et valgesse ei satuks tilkagi munakollast.
Mune võib ka mitte jagada munakollaseks ja valgeks, kuid siis läheb kloppimiseks palju kauem aega.
2. Hakake valgeid lööma. Niipea, kui valgu struktuur on hävinud ja ilmub kerge vaht, hakkame lisama veidi 100 g suhkrut. Lisage sellele 10 g vanillisuhkrut.
Vahusta valged tugevaks stabiilseks vahuks.
3. Lisage valgetele üks munakollane korraga ilma vahustamist katkestamata.
4. Vahustatud valgetesse lisage jahu 2-3 kaupa, sõeludes läbi sõela. Vahusta iga kord mikseriga korraks ja madalal kiirusel. Tainas peaks jääma õhuline. Samuti võib biskviiditainast segada silikoonlabidaga.
5. Tõsta valmis tainas küpsetusnõusse. Silu tainas vormis ühtlaseks.
Panime biskviidi küpsetama 180 kraadini eelsoojendatud ahju, ülemine + alumine režiim. Küpsetame umbes 30 minutit.
6. Biskviidi kook on juba küpsetatud ja maha jahtunud. Me võtame selle vormist välja ja eemaldame küpsetuspaberi. Aseta biskviit restile ja jäta 6-8 tunniks seisma.
7. 6 tunni pärast lõika biskviit 2 osaks. Meil on vaja ainult 1 kooki.
Teist rullbiskviidi saab kasutada mõne teise sama tüüpi koogi valmistamiseks või lihtsalt tee kõrvale serveerida.
Lõika ära umbes 1 cm paksuselt biskviittordi serv.
8. Pane lõigatud rullbiskviidi vormi, millesse kooki kogume.
Pane biskviit vormi keskele nii, et serva ümber jääks veel ruumi, mis hiljem kreemiga täidetud. Seega on koogil siledad ja kaunid küljed.
Keedusiirup biskviidi leotamiseks
9. Siirupi valmistamiseks vala kastrulisse 1/2 tassi suhkrut ja vala 1/2 tassi vett. Panime põlema. Siirup on keenud, keeda 1-2 minutit ja tõsta tulelt. Laske siirupil toatemperatuurini jahtuda.
10. Küllastage biskviitkook silikoonpintsli abil valmis jahtunud siirupiga. Kui silikoonharja käepärast pole, võib kasutada lusikat.
Keedukreem
11. Nüüd hakkame kreemi valmistama.
25 g želatiinile vala 75 ml vett. Sega kõik korralikult läbi ja jäta želatiin paisuma.
12. Kuni želatiin paisub, valmista kohupiimamass.
Valage veskisse 300 g kodujuustu, valage 100 g suhkrut, 10 vanillisuhkrut ja 5 spl. l. hapukoor. Jahvata kõik homogeenseks konsistentsiks. Kohupiima võid jahvatada ka läbi sõela.
13. Vahusta koor. Valage mikseri kaussi 300 ml külma koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%. Hakake koort kloppima keskmisel segistikiirusel. Kui koor on kergelt vahustatud, alanda kiirust miinimumini ja lisa koorele vähehaaval ülejäänud 100 g suhkrut.
14. Peale suhkru lisamist vahusta koor suurel kiirusel tihedaks kohevaks massiks.
15. Lisa vahukoorele riivitud kodujuust. Klopi kõike veidi.
16. Kuumutame paisunud želatiini madalal kuumusel pidevalt segades. Želatiini ei tohi üle kuumutada ja keeta, sest see kaotab oma geelistavad omadused.
17. Vala sulatatud želatiin õhukese joana vahustatud kohupiima-koore massile, samal ajal kõike pidevalt mikseriga segades. Klopi kohupiimakreem veel veidi mikseriga läbi või võid käsitsi silikoonlabidaga segada.
Koogi voltimine
18. Voldime koogi kohe peale kreemi tegemist. Vala pool kohupiimakreemist leotatud biskviidile. Täida biskviidi ja vormi vaheline ruum silikoonlabida abil kreemiga.
19. Määrime ülejäänud kreemiga. Jaotage kreem ühtlaselt vormi ja siluge pind. Me ei täida kogu vormi kõrguselt kreemiga. Peaks jääma veel 1,5-2 cm, et saaksime veel õunad välja panna ja kooki kaunistada.
Panime koogi 1-2 tunniks külmkappi, et kreem külmuda.
Tordi kaunistamine
20. 1-2 tunni pärast valmista koogikaunistus.
Kõigepealt valmistame tarretise. Vala kastrulisse suhkur, želatiin ja puuviljatarretis (minu oma on oranž). Sega kuivained ja vala 100 ml külma vette. Sega kõik uuesti läbi ja tõsta kõrvale, kuni želatiin paisub.
21. Želatiin paisub, lahustage see madalal kuumusel pidevalt segades. Tõsta lahtine tarretis tulelt ja tõsta kõrvale.
22. Lõika õunad neljaks osaks ja lõika välja seemnekast. Lõika õunaveerandid viilutaja abil õhukesteks plaatideks. Need on õhukesed õunaviilud, mida peaksite saama.
Õunu saab ka noaga õhukesteks viiludeks lõigata.
23. Pane viilutatud õunad kohe külmutatud koogile, et need ei tumeneks. Laotasime õunad üksteisega kattudes ringi, püüdes kinni pidada samast kaugusest. Kõigepealt lao välja välimine õunte rida ja seejärel sisemine. Keskele panime kokteilikirsid.
24. Valage jahtunud tarretis õrnalt lusikaga kahel viisil õuntele. Esimese tarretisekihiga proovi katta kõik õunad õhukese kilega. Panime koogi külmkappi, kuni esimene tarretisekiht taheneb.
25. Vala teine kiht tarretist täiesti külmunud esimesele kihile.
Kui teie tarretis on kastrulis külmunud, peate seda madalal kuumusel veidi soojendama. Te ei pea liiga palju kuumutama.
Pane kook uuesti vähemalt 2 tunniks külmkappi.
26. 2 tunni pärast võtame koogi külmkapist välja ja eemaldame vormist. Seda on mugav teha fööniga. Lülitame keskmise võimsusega sisse ja soojendame vormi küljed igast küljest üles. Me ei jää kauaks ühele kohale, et kook ära ei sulaks.
Avage poolitatud vorm ettevaatlikult ja eemaldage see. Kui kuskil kook vormist välja ei lähe, siis selles kohas soojendame seda fööniga veel veidi üles. Ennast saab aidata ka noaga.
27. Asetame koogi taldrikule või tordialusele ümber. Kook on valmis.
Siin on nii ilus ja väga maitsev kook biskviitpõhja ja kreemja kohupiimakreemiga. Saate seda kaunistada ka muude hooajaliste puuviljadega.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com