Kas sulle meeldib lest? Ma armastan peaaegu kõiki kalasid, peamine on see maitsvalt küpsetada, seetõttu vastan küsimusele "meeldib" pigem jah kui ei.
Ainus, mis mind lesta juures alati häiris, oli "kohustus" nahk eemaldada. Ausalt öeldes ei usu ma, et see samm on "kohustuslik". Mulle tundub, et piisab kala soomuste küljest lahti kraapimisest ja uimed eemaldamisest - ja küpsetamisel ei teki ebameeldivat lõhna. Kuid kunagi ammu, igivanadel sissehelistamisaegadel, sain Gastronomi foorumis sellise lähenemise eest otse noomida... Nagu, sa pole gurmaan, Oleg Batkovitš, mitte gurmaan!
Aga lestalt ma nahka siiski maha ei võta... Kui sa seda maha ei võta, isegi kui võtad! - siis on retsept just teile.
Võtame:
- Tükkideks neli mitte liiga suurt lesta, roogitud ja ilma peata
- 100 grammi peekonit
- 1-2 sibulat
- Natuke jahu või väikest riivsaia (keerake kalale üle)
- Üks sidrun (pressime sellest mahla välja)
- Sool, ürdid ja must pipar maitse järgi
- Natuke gheed (valikuline, taimeõli võib ilma selleta või ilma selleta)
Kuidas küpsetame:
Puhastame kala soomustest, kui neid on, ja lõikame ära kõik uimed. Piserdage sidrunimahlaga ja laske seista
Lõikame peekoni väikesteks kuubikuteks ja saadame pannile - prae sellest rasv välja. Niipea, kui see töötab ja peekon on pruunistunud, eemaldage see taldrikule, püüdes jätta rasva pannile.
Lõikasime sibula (üldiselt, nagu teile meeldib, isegi poolrõngasteks. isegi kuubikutena) ja praadida peekonist järelejäänud rasvas. Kui sibul on pruunistunud, eemaldage see pannilt ja saatke see peekonile.
Nüüd võtame lesta, soola, pipart ja veeretame jahus. Ja saadame selle peekonist ja sibulast jäänud rasvale. Kui seda on väga vähe, võid lisada õli.
Prae kõrgel kuumusel, kuni mõlemale küljele ilmub koorik.
Panime kala taldrikule ja sinna saab saata peekonit ja sibulat või panna näiteks kartuli peale, lisand (või tee kartulist ja marineeritud kurgist soolane salat ning lisa sellele praetud peekon ja sibul).
Head isu!