Tere, sõbrad! Täna teen ettepaneku valmistada ühe oma sõbra restorani koka retsepti järgi kanapasteeti apelsiniõliga. Ta kontrollib seda retsepti mitu aastat ja alati esikümnes. Kui uued kliendid tulevad ja tellimust esitavad, serveerib ta neile isiklikult väikese portsu sellist pasteeti koos erinevate saiadega puhta maitse saamiseks tasuta lauale. Ja see on kõik, need kliendid tulevad vähemalt tema juurde uuesti.
👇 Õrn kanamaksapastee 👇
Kanamaksapastee apelsinivõiga
Seda imelist kanapasteeti saab valmistada kohe väikestes purkides. Seejärel täida need pealt võiga, kata kaantega ja hoia kaua külmikus.
TOODETE VALMISTAMINE
Kanamaksalt eemaldasin juba kiled.
Samuti on vaja süüa teha sulatatud või. Kui seda pole, võtke 175 g võid ja sulatage see madalal kuumusel.
Eemalda pealt valge vaht ja kurna ghee õrnalt läbi marli või väga peene sõela. Laske jahtuda.
Hakin šalottsibulad, kui sul pole, võta sibulat.
Praen võis läbipaistvaks.
Lisan sibulale 120 g portveini (šerrit või madeira) ja aurustan täielikult.
Kui te ei soovi veini kasutada, lisage lahjendatud äädikas ja suhkur.
Kui vedelik on aurustunud, keera kuumus maha ja lase sibulal jahtuda.
Pane maks ja praetud sibul blenderisse, kõik toatemperatuuril.
Lisage sellele sool ja pipar, purustage 2 muna ja segage kõik.
Seejärel lisan kahes etapis või ja saan homogeense vedela massi.
Kuumutan ahju 150°C kraadini.
Valan maksapasteeti vormidesse ja panen kuuma veega laia kaussi.
Saadan pasteeti ahju.
Soovi korral võid teha tooriku võist ja kahe apelsini koorest. Keeda õli paar minutit koos koorega ja lülita kuumus välja. Seejärel võib selle apelsiniõli valada valmis pasteeti peale.
Pasteetivormid jäeti 40 minutiks ahju.
Veega vormides on pind sile, hallitus ilma veeta - pind on pragunenud.
Kanamaksapasteeti saab keeta ka ilma veeta, kuid siis tuleks temperatuuri alandada 120-130 kraadini.
Nüüd võid pasteeti peale panna apelsiniõli.
Kanamaksapasteedi retsept:
350 g kanamaksa
145 g ghee (175 g võid)
5 g soola
must pipar
150 g šalottsibulat (võib olla sibul)
20 g võid
120 g portveini (äädikas veega)
2 muna (100 g)
Apelsiniõli:
40 g võid
2 apelsini koor
👇 KAHE KOOSTISAINELINE LIHAPASTEED
See on kõik. Kirjutage kommentaare, meeldige ja jagage oma retsepte. Soovin teile head isu ja Jumal õnnistagu teid!