Mõnus, maitsev ja mitte liiga keeruline tort virsikute ja mooniseemnetega. Selles on harmooniliselt ühendatud magusad virsikud, õrn mooniseemneküpsis ja õhuline vanillikaste. See kook sobib suurepäraselt igale pidulikule lauale – seda saab valmistada nii sünnipäevaks kui ka aastavahetuseks. Ja keegi ei saa keelduda sellisest õrnast ja maitsvast magustoidust.
Seda virsikute ja mooniseemne rullbiskviidiga kooki pole kuigi keeruline valmistada. Ja selle kaunistamine ei nõua teilt ka suuri oskusi ja ajakulu. Ma arvan, et peaaegu iga perenaine suudab seda kooki küpsetada. Veelgi enam, seda tuleb küpsetada päev enne puhkust, kuna sellel tuleb lasta külmikus vähemalt 6 tundi tõmmata.
Proovige kindlasti nii maitsvat ja õrna kooki virsikute ja mooniseemnetega, see on uskumatu!
Koostis:
- konserveeritud virsikud - 2 purki (igaüks 820 g)
Mooniseemneküpsis:
- munad - 6 tk.
- suhkur - 120 g (6 spl. l.)
- jahu - 120 g (6 spl. l.)
- või - 100 g
- moon - 100 g
Kreemjaskreem:
- piim - 1 l
- või - 500 g
- munakollased - 4 tk.
- suhkur - 8 spl. l.
- jahu - 6 spl. l.
- tärklis - 4 spl. l.
- vanillisuhkur - 20 g
Želatiini lahus:
- želatiin - 1 tl l.
- virsiku siirup - 100 ml
Samm-sammult retsept
Mooniseemnekoogi keetmine
1. Kõigepealt küpseta biskviit.
Jaga 6 muna munakollaseks ja valgeks.
2. Lisage valkudele näputäis soola ja hakake mikseriga peksma. Kui valged veidi vahustuvad, lisage neile väikeste portsjonitena 120 g suhkrut. Vahusta valged suhkruga paar minutit tugevaks stabiilseks vahuks.
3. Lisa vahustatud valgetele ükshaaval 6 munakollast ilma vahustamist katkestamata. Vahusta korraks ühtlaseks massiks.
4. Sellele segule lisage 120 g sõelutud jahu ja 100 g mooniseemneid.
Jahu ja mooniseemneid pole vaja lisada korraga, vaid kolmel viisil. Sega kõike hoolikalt ja mitte kaua spaatliga, et tainas jääks õhuline.
5. Siin tainas lisage mitmel viisil 100 g sulatatud võid. Sega kõik spaatliga ühtlaseks.
6. Tõsta valmis tainas ahjuvormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Minu vormi läbimõõt on 21 cm.
7. Panime kõik kuni 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetame umbes 35-40 minutit.
Vanillikreemi keetmine
8. Teeme keedukreemi.
Valage 1 liiter piima kastrulisse ja pange tulele.
9. Piima keemise ajal valmista ülejäänud koor.
Valage 4 munakollast kaussi ja hakake mikseriga kloppima. Lisage munakollastele järk-järgult 8 spl. l. vähese libisemisega suhkur ja 20 g vanillisuhkrut. Vahusta kõike umbes kaks minutit kuni valgenemiseni ja massi suurenemiseni.
10. Saadud munakollasesegusse vala 4 spl. tärklis ja sega mikseriga. Mul on maisitärklis, aga võite võtta ka kartulitärklist.
11. Lisage sellele 6 supilusikatäit. jahu. Sega kõik uuesti segistiga läbi.
12. Piim juba keeb. Valage ettevalmistatud massile väike kogus piima. Sega ühtlaseks.
13. Valage ülejäänud piim välja ja segage uuesti.
14. Panime saadud segu pliidile. Keeda koort madalal kuumusel pidevalt segades. Väga oluline on koort pidevalt segada, kuna see võib küpsedes põhja kõrbeda. Keeda koor paksuks, mul kulus selleks umbes 3-4 minutit.
15. Tõsta kastrul koos koorega tulelt ja lase täielikult jahtuda. Segage koort perioodiliselt, et see ei jääks peale ega tekiks tükke.
16. Vanillikreemi põhi on jahtunud, jätkame kreemi valmistamist.
Pane kaussi 500 g toasooja võid. Vahusta võid mikseriga umbes 2 minutit, kuni see valgeneb ja maht suureneb.
17. Vahustatud võisse lisa üks supilusikatäis toatemperatuurini jahutatud vanillipõhjast, vahustades iga kord korralikult koort. Kui lisada õlile kogu vanillikastepõhi korraga, siis ei osutu kreem nii lopsakas ja õhuline.
Voldime koogi kokku
18. Eemalda jahtunud biskviit vormist.
Lõikasime selle 3 ligikaudu võrdseks koogiks. Mina lõikan nööriga, aga võib ka noaga lõigata.
Eemalda noaga pealt koogilt küpsenud koorik.
19. Lõika üks konserveeritud virsikupurk väikesteks tükkideks.
20. Kogume kooki.
Võtame kondiitrirõnga ja paneme sisse atsetaatkile. Tõstame esimese koogi põhjale ja pigistame rõnga biskviidi läbimõõduga.
Leota kook hästi virsiku siirupiga.
21. Pane kiht valmis kreemi. Pane pool valmistatud virsikutest kreemile. Määri uuesti kreem peale.
22. Asetage teine käsn. Leotame seda hästi ka virsiku siirupiga. Ja samamoodi kreemi peale, siis jälle virsikud ja kreem.
Umbes veerand kreemist tuleks jätta kooki tasanduma ja kaunistama.
23. Leota kolmandat kooki samamoodi siirupiga. Aseta see leotatud pool all koogile.
24. Katame koogi toidukilega ja paneme külmkappi tõmbama ca 3-4 tunniks või kauemaks.
Tordi kaunistamine
25. Kook on infundeeritud, võtame selle külmkapist välja, eemaldame kile ja rõnga. Keerame koogi vaagnale või tordialusele, millel serveerime selle lauale. Eemaldage atsetaatkile.
26. Järelejäänud kreemiga joonda kook külgedelt ja pealt.
Puista koogi küljed lusika abil mooniseemnetega. Eemalda pintsliga liigne moon taldrikult.
27. Pange koor kulinaarsesse kotti. Kaunistuseks kasutan roosikinnitust. Tordi ringi peale teeme kreemist kauni ääre.
28. Lõika virsikute pooled suurteks viiludeks.
Tõsta virsikuviilud koogi peale. Alustame väljastpoolt. Laotasime need lille imiteerides ringi. Tordi kaunistamiseks vajasin 1 purki konservvirsikuid.
29. Kook on valmis, kuid puuviljade lõhenemise vältimiseks valmistame želatiinse lahuse.
1 tl valage purgist želatiin 100 ml virsiku siirupiga. Sega läbi ja jäta 10 minutiks želatiini paisuma.
30. Paisunud želatiini kuumutame mikrolaineahjus impulssidega 5 sekundit. Laske želatiinilahusel täielikult jahtuda.
31. Kui see hakkab just oma konsistentsi muutma ja hakkab paksemaks muutuma, määrige vili sellega peal.
Kook on valmis. Kaunistusega koogil on soovitav lasta tõmmata mitu tundi või parem terve öö.
Virsikute ja mooniseemnetega kook sai väga maitsev ja ilus. Õhulised moonikoogid, õrn vanillikaste ja lõhnavad virsikud sobivad suurepäraselt ja muudavad koogi unustamatuks. See kook sobib suurepäraselt puhkuseks või sünnipäevaks.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com