Nüüd saab neid osta peaaegu kõikjalt – isegi maja lähedal asuvatest ketti supermarketitest, aga... Paljud lähevad mööda, nurruvad – nad ütlevad, et see pole meie, mitte meie oma.
Aga asjata.
Isegi igav riis või pasta uue maitseaine või kastmega muutub palju huvitavamaks ja... isuäratavamaks.
Miso pasta
See juhtub punast ja valget värvi, kuid meie kauplustes müüakse kõige sagedamini punast. Kui suurt pakki võtta ei taha, proovige näiteks väikest kotti, Sen Soyl on need olemas ja soovi korral leiate ka teisi kaubamärke.
Miso pasta on kontsentreeritud umami maitse, mis muudab isegi kõige mahedama toidu maitse isuäratavaks. Kui lisate selle riisi keetmisel, saab sellest täiesti erinev roog.
Mulle meeldib seda lisada, kui ma riisi praadin. See toimib väga hästi ka liha- ja köögiviljahautistes. Millegipärast mulle kala sellega väga ei meeldi (kuigi maitse ja värvus on ning tundub, et jaapani kulinaariajumal ise käskis seda kalale määrida).
austrikaste
Väga-väga naturaalset austrikastet meie poodidest muidugi osta ei saa, aga see, mis seal on, on päris maitsev.
Austrikaste on maitserikkuse poolest sojakastme vend, kuid sellele kaotab ikkagi ainult sojakaste. Õige austrikaste valmib austritest, mida keedetakse-keedetakse-keedetakse-keedetakse... Peaaegu lõpmatuseni. Praegu maailmas müüdav austrikaste sisaldab kõige sagedamini austrikontsentraati. Aga see on ka maitsev.
Võid kasutada austrikastet koos sojakastmega või kasutada eraldi.
Mulle meeldib nii kala kui lihaga, seda saab suurepäraselt lisada valmis roale (arvestades muidugi ka kastme enda värvi), võid valada valmis roa peale. Või võite seda kasutada marinaadides. Peaaegu kõik on sama, mis sojaga, aga ainult austriga – heledam, rikkalikum.
Kuna austrikaste on sama umami, töötab see suurepäraselt peaaegu kõigis kombinatsioonides. Mõnel tuttaval õnnestub seda isegi pastaga kasta ja seenesupile lisada. Neile meeldib!
Soovitan soojalt proovida. Tõenäoliselt - ja see meeldib teile.