Sellest võrreldamatust šokolaadikoogist saab piduliku laua tõeline kaunistus. Sellist kooki saab valmistada igaks sündmuseks või isegi kingituseks sünnipäeva inimesele.
Selles koogis on õrnad muretaignast šokolaadikoogid ühendatud hapukoore ja šokolaadikreemiga. See on maitsev! Lihtne ja tõhus kaunistamine valgukreemiga rõõmustab alati külalisi. Sellise koogi suhtes pole kindlasti kedagi ükskõikset.
Liivakookidega šokolaadikoogi valmistamine pole liiga keeruline. Igaüks, kellel on vähemalt väike kookide valmistamise kogemus, saab sellega hakkama.
Samuti on väga oluline lasta sellel külmkapis vähemalt 6-8 tundi seista. Ainult sel juhul on see hästi küllastunud ja uskumatult õrn.
Annan ka üksikasjaliku retsepti valgukreemi valmistamiseks. See osutub stabiilseks ja hoiab oma kuju hästi. See kreem sobib ideaalselt kookide kaunistamiseks.
Küll aga saate alati kooki kaunistada nii nagu soovite või tähistusega sobitada.
Tee selline šokolaadine muretainakook hapukoorega, see on uskumatult maitsev! Ta ei reeda sind kindlasti!
Koostis:
Koogid:
- suhkur - 230 g
- jahu - 350 g
- küpsetuspulber taigna jaoks - 10 g
- hapukoor (või keefir) - 2 spl. l.
- munakollane - 2 tk.
- kakaopulber - 80 g
- või - 300 g
Hapukoor:
- hapukoor vähemalt 20% - 1,2 l
- suhkur - 250 g
- kakaopulber - 30 g
- vanillisuhkur - 10 g
Valgukreem
- suhkur - 360 g
- munavalge - 230 g (6 muna)
- vesi - 120 ml
- sidrunhape - näputäis
- vanillisuhkur - 10 g
Samm -sammult retsept
1. Umbes 6 tundi enne koogi kokkupaneku algust peate hapukoore kaaluma. Selleks voldi marli 4 kihiks ja vala sinna 1,2 liitrit 20% hapukoort. Me sidume marli ja riputame selle jahedasse kohta või külmkappi umbes 5-6 tundi.
Seda koort saab kiiremini valmistada, kasutades koore või hapukoore paksendajat.
Šokolaadikookide keetmine
2. Nüüd sõtkume tainast šokolaadi muretainaste jaoks.
Sega omavahel kuivained. Lisa 350 g jahule 10 g küpsetuspulbrit ja 80 g kakaod. Võtke veidi vähem jahu, kuna kõigil on erinev jahu ja teil võib seda vaja minna vähem või rohkem. Segage kuiva segu.
3. 300 g kolm võid jämedale riivile.
4. Sellele lisame 230 g suhkrut, kaks munakollast ja 2 spl. l. hapukoor. Me segame kõike.
5. Siin lisame kuiva segu 2 lähenemisviisi. Sõtku tainast. Kui tainas pole piisavalt paks, lisage veel jahu ja kui see on väga kuiv, mureneb ja ei kogune tükiks, lisage hapukoor. Tainas peaks olema pehme, elastne ja sile.
6. Rullige valmis tainas palliks, pange see kilesse ja saatke vähemalt 1 tunniks külmkappi.
1 tunni pärast võtke tainas külmkapist välja ja jagage 6 osaks.
7. Rullige iga tainaosa pärgamendil või teflonpaberil lahti. Lõika taignarõnga või kaane abil tainast välja 21 cm läbimõõduga ring. Me eemaldame kaunistused.
8. Tõsta paber koos taignaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetame umbes 8-10 minutit. Olge ettevaatlik ja ärge kuivatage kooke üle. Sain 7 kooki, seitsmes on valmistatud tainajääkidest.
Me eemaldame kohe küpsetatud kuumad koogid paberist ja viime need tasasele pinnale. Laske neil jahtuda.
Hapukoore keetmine
9. Võtame juba paksu kaalutud hapukoore, lisame sellele 250 g suhkrut, 10 g vanillisuhkrut ja 20 g kakaod.
Esmalt segage koor lusikaga ja seejärel mikseriga, nii et kakao ei läheks laiali.
Voldime kooki kokku
10. Kogun koogi kondiitrõngasse, mis on pakitud toidukilesse.
Seda kooki saab kokku panna ilma rõngata. Me voldime kooki, vaheldumisi kooke ja koort. Pealset kooki pole vaja kreemiga määrida.
Selle koogi kooke ei pea millegagi immutama, neil on hapukoorest piisavalt niiskust.
11. Me katame kokkupandud kooki toidukilega ja saadame selle 6-8 tunniks külmkappi.
Valgukreemi keetmine
12. Kaunistame koogi valgukreemiga.
Valage potti 120 ml vett, lisage 360 g suhkrut ja lisage näputäis sidrunhapet.
Me panime siirupi keskmise kuumusega. Siirupi temperatuur ulatus umbes 100-105 kraadini.
13. Nüüd valage 230 g valke segisti kaussi ja hakake neid peksma. Umbes poole minuti pärast, kui valgu struktuur on hävitatud, lisage 10 g vanillisuhkrut. Jätkake vahustamist maksimaalse kiirusega kuni stabiilsete tippudeni.
14. Niipea kui siirup soojeneb kuni 118 kraadini, lülitage mikser madala kiirusega sisse ja valage kuum siirup õhukese joana vahustatud munavalgetesse. Me suurendame kiirust maksimaalseks ja peksame koort veel 8-10 minutit.
Tordi kaunistamine
15. Tordi kaunistamine. Esiteks määrige see igast küljest valgukreemiga.
16. Pange koor suletud tärniga otsikuga kondiitrikotti. Kaunista koogi küljed ja ülaosa kreemroosidega.
17. Värvime osa kreemist punase värviga, lisasin natuke seda, nii et see tuli roosa. Kaunista kook väikeste roosidega väikese suletud täheotsikuga.
18. Värvige ülejäänud kreem roheliseks. Düüsi abil teeme lehti roosade rooside lähedusse.
Šokolaadikook osutus rikkaliku šokolaadimaitsega ilusaks ja isuäratavaks, mõõdukalt magusaks ja õrnaks. Selles koogis on väga hästi ühendatud šokolaadikoogikoogid ja õrn hapukoor. Kindlasti valmistage selline kook.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaaria saidilt. gotovimop.com