Roosiline, praetud, õrn hani pidulauale. Eriti hea aastavahetuse või jõuluõhtusöögi jaoks.
Imeline magushapu täidis annab linnulihale peene aroomi ja maitse.
Koostis:
- hane värske rümp kaalust 3,5 kg
- 3 tundi l. köömne
- 0,5 tl l. kuivatatud koriander
- 5 õuna (hapu) + 5 pirni või 7–10 keskmist õuna (suure rümba jaoks)
- 50 gr. tumedad rosinad
- 5 musta pipart
- 1 spl. l. topless sool
- 50 gr. ploomid
- 200 väikest sibulat
- 1,5 kg kartulit
- pea küüslauk
- 50 gr. kuivatatud aprikoosid
- oranž valikuline
- 1 klaas veini või siidrit (ükskõik milline)
Kuidas süüa teha:
1. Jahvatage uhmris supilusikatäis köömneid, näputäis koriandrit ja paar hernest musta pipart koos meresoolaga.
2. Soolestik hane. Lõigake tiivad ära, jättes ainult ühe "õla".
Puista peale purustatud vürtside segu ja hõõru põhjalikult hane nahka. Lindu sees pole vaja vürtse lisada. Sees olevad õunad ja kuivatatud puuviljad tuleks keeta ilma soola ja vürtsidega.
3. Katke hani kilega ja asetage see jahedasse kohta.
4. Lülitage ahi sisse, et soojendada kuni 220 kraadi.
5. Täidise keetmine. Vaja läheb viit rohelist haput õuna, peotäis rosinaid, ploome ja kuivatatud aprikoose. Varem tuleb neid pool tundi valada keeva veega või leotada brändis või viinas. Ideaalis aniisiviinas, kuid see pole üldse vajalik.
Asetage tulekindla tassi põhi kõrgete servadega hanerasvaga välja.
6. Lõika õunad kuubikuteks, sega kuivatatud puuviljadega ja täida hani selle seguga. Lekkiv! Kinnitage naha servad kõhule hambaorkidega või õmblege. Siduge jalad nööriga.
7. Katke hani fooliumiga ja asetage ahju.
Poole tunni pärast võtke lind välja, eemaldage foolium ja valage vabanenud rasva peale. Eemaldage veel pool tundi.
8. Seejärel valage kogu sulanud rasv teise nõusse. Lisa sinna kooritud kartul, väikesed sibulad ja küüslauguküüned. Hanega peate küpsetama kõike samal ajal. Võib asetada eraldi küpsetusplaadile või kaunistada rümbaga. Puista garneering soola ja köömnetega ning pane ahju. Kuid aja jooksul küpsetatakse köögivilju kiiremini kui hani!
9. Vala hani veini või siidriga ja pane veel pooleks tunniks ahju. 3 kg hane küpsetatakse kokku umbes 3 tundi. Suurem suurus tähendab rohkem aega. Peaasi, et mitte üle kuivatada!
10. Järgmisena küpsetame õunad koos hanega. Haki mitmest kohast kahvliga kaunid terved õunad ja sitked pirnid ning pane need hane ümber. Siin võivad appi tulla ka apelsinid - ringidena ja rümba jaoks. Ja jälle ahju.
Neid tuleb ka joota hane mahlaga, eelnevalt tühjendada, nii et linnul ja viljal oleks ilus isuäratav koorik.
Serveerida saab valmis hane õuntega.
Head isu!
__________________________________________________________________________
See artikkel on pärit Pulse'ist - >>> minu kanal at👉 PULSS - tule sisse! "
Kas teile artikkel meeldis?
tellige kanal "Kulinaarsed märkmed kõige kohta"
See pole teile raske, aga mul on hea meel!
Aitäh, et lugesite lõpuni!