Kui soovite kaalust alla võtta, ärge jooge teed! Sest alati on kook, kook või küpsised, millele on lisatud sarvesaiu!
(Kõhutarkus)
Tere sõbrad! Minu nimi on Irina ja olete kanalil IrinaCooking. Täna soovitan teha Stracatella kooki. See kook on huvitav selle poolest, et seda saab valmistada nii traditsioonilisel kujul kui ka külmutada ja süüa nagu jäätisetorti.
Recipe Videoretsept - Straciatella kook ilma küpsetamiseta 👇
- Panen blenderisse 15 g kreeka pähkleid ja 15 g müslit ning jahvatan peeneks puruks. Valan puru teise anumasse.
- Panen segistisse 15 g männipähkleid suhkruga ja jahvatan jahu olekusse.
- Segan premium nisujahu täisteranisujahu ja küpsetuspulbriga.
- Kahele munakollasele lisan 30 g magusaineteta looduslikku jogurtit. Sellele lisan 20 g mett ja hakitud männipähkleid suhkruga.
- Vahusta ülejäänud kaks munavalget.
- Kui seebivaht ilmub vihmaga, lisan 10 g suhkrut ja klopi besee kohevaks.
- Lisan kõik kuivad koostisosad munakollastele. Seejärel tutvustan siin beseed 3 sammuga.
- Lõpetuseks tutvustan hoolikalt müslit ja kreeka pähkleid.
- Valmis tainas Panin selle kohe pannile ja sulgesin kaanega.
- Hoian keskmisel kuumusel 1 minut pärast seda vähendatakse küte teisele peaaegu miinimumini 1 minut.
- Seejärel seadsin kütte minimaalseks ja jätan umbes 5 minutit.
- Keskenduge pinnale, sellel ei tohiks praktiliselt olla toorest tainast.
Enne biskviidi ümberpööramist kõndige ümber perimeetri ja veenduge, et see ei jääks kuhugi kinni. Pöörake see kiiresti ümber, et mitte katki minna.
- Pange valmis koorik traatrestile ja laske jahtuda.
Küpsiseid on parem teha ahjus, aga ma ei suutnud end sellises kuumuses ahju sisse lülitada.
Kuni biskviit jahtub, valmista siirup.
- Lisage kastrulisse 30 g vett ja 30 g mett.
- Lase pliidil keema ja keeda pool minutit.
Minu küpsis sobib väga hästi 20 cm rõnga alla.
- Panin rõnga serveerimisplaadile, vooderdasin selle atsetaatmähisega.
- Kastan biskviidi sisse ja leotan sooja siirupiga.
HIIR
- Leota 4 g želatiini, lisa sellele 25 g vett, sega korralikult ja jäta paisuma.
- Te vajate 200 g looduslikku jogurtit ilma lisanditeta, samuti 25 g invertsiirupit, mille saab asendada meega.
- Sellele invertsiirupile lisan kaks supilusikatäit jogurtit kokku.
- Sega ja kuumuta veidi mikrolaineahjus.
- Samas kohas, mikrolaineahjudes, lahustan ma želatiini. Seda saab teha ka veevannis.
- Soojendatud jogurtile lisan soojendatud želatiini.
- Nüüd segan selle kõik kokku suurema osa jogurtiga.
- Võtan külmkapist välja 200 g väga külma koort (30-35%).
- Vahusta neid kohevaks.
- Lisan kreemile jogurti ja segan kohe minimaalse kiirusega.
Veenduge, et teie jogurt ei oleks toatemperatuurist kõrgem, sest kui see on soe, ei saa seda vahukoorele lisada.
- Panin selle kauni õrna massi koos vispliga sügavkülma.
- Nüüd võtan 5 g kakaovõid ja 50 g piimašokolaadi. Kui kakaovõid pole, võta 60 g šokolaadi.
- See tuleb sulatada mikrolaineahjus või veevannis.
- Võtan vahu sügavkülmast välja, segan ja panen tagasi samasse kohta.
- Kui šokolaad on jahtunud, võtan mousse külmkapist välja ja segan kiiresti.
- Lisan sinna ka kiiresti šokolaadi ja segan kõik läbi.
Selgub, et õrna vahu sees on imelised šokolaaditükid.
Sega valmis mousse ja pane see biskviidile.
Pane kook näiteks üleöö või mitmeks tunniks külmkappi.
Või võib selle külmutada, mida ma ka tegin.
Järgmisel päeval võtan rõnga ära ja viin külmkappi.
Kuna selle koogi nimi on Stracatella, oleks tore seda šokolaaditükkidega kaunistada.
Väike test enne lahkumist ...
KOOSTISOSAD:
Soovin teile head isu ja Jumal õnnistagu teid!