Külm viis kurkide marineerimiseks talveks. Veedan oma ajast 15 minutit. Lihtsamat retsepti pole ma kohanud. Esimest korda proovides valmistasin ette ainult ühe purgi. Ja siis talvel oli mul väga kahju. Kuid järgmisel aastal parandasin ennast ja valmistasin korraga 8 kolmeliitrist purki. Ja talvel kiitis ta ennast palju sulgemise eest!
Seetõttu ärge korrake minu vigu. Küpseta kohe rohkem. Sellised kurgid osutuvad alati lihavateks ja tühjadeta. Maitsev ja krõbe!
Retsept on mõeldud kolmeliitrise purgi jaoks. Proovisin soola väiksemates purkides - see ei tööta... Isegi kui koostisosad on õigesti arvutatud, pole see ikkagi sama.
Seetõttu võtan kolmeliitrise purgi ja panen maitseained põhja. Mustad pipraterad, küüslauk, mädarõika lehed, tillioksad ja vihmavarjud. Siis virnastan kurgid. Rohkem rohelust ja rohkem kurke. Katan kurgid pealt mädarõika lehtedega.
Ma ei lõika kunagi kurkide otsad ära. Leota kurke eelnevalt paar tundi külmas vees.
Ühe purgi kohta vajate umbes 1,4 liitrit soolvett (pluss / miinus). Aga esialgu võtan veidi vähem vett - umbes liitri, lisan sinepipulbrit (1 sl ilma slaidita) ja 3 spl. ilma soolamäeta (eemaldan mäe noaga).
Segage ja valage kurkide purki. Seejärel lisan purgi ülaosale vett.
Võtan vett kaevust. Kuid võite võtta mis tahes joogivett. Mitte keedetud. Ja ilma tarbetute lisanditeta. Võite võtta filtreeritud.
Kõige peale, kaane alla, valan veel ühe lusikatäie sinepit, katan purgi plastkaanega ja panen külma. Kas keldris (ainult kelder peaks tõesti külm olema) või külmkapis (kui keldrit pole). Ma ei jäta purki tund aega soojaks - otse külma!
Videos näitasin üksikasjalikult, kuidas ma neid kurke küpsetan. Samuti on kaks hapukurgi retsepti, mida saab hoida isegi toatemperatuuril! Vaadake - teile kindlasti meeldib see:
Jah, selliste kurkide proovimiseks peate olema kannatlik. Aga usu mind, see on seda väärt!
Selleks kulus kaks ja märkasin, et purgis oli vähem vett. See on tähtis! Vesi peaks kurgid täielikult katma. Seetõttu on esimese või kahe nädala jooksul seda parem järgida.
Kurk ei muuda pikka aega värvi, sest siin ei toimu kiiret käärimist. Nädal on möödas. Kurgid on veel rohelised. Lisan jälle veidi vett. Ootan veel nädal, siis võtan selle katte maha ja katan sellise nailonkattega:
Esmalt pesen kaane soodaga, siis hoian umbes 15-20 sekundit keevas vees ja kaanetan.
Jääb oodata 2-3 kuud - ja võite proovida. Kurk muudab värvi, mis tähendab, et see on valmis. Umbes kuu pärast on need kergelt soolatud. Aga ma soovitan teil siiski oodata!
Krõbe, lihav, jõuline ja väga -väga maitsev!