Väga maitsev! Ja mis kõige tähtsam, see on kasulik. Suhkrut üldse pole. Ainult looduslikud puuviljad ja marjad! Retsept ei ole väga lihtne. Aga ma küpsetan seda terve suve. Sest me jumaldame selliseid "kooke"))
KUIDAS SÜÜA TEHA:
Õunad pesevad hästi ja südamikku. Ma jätan koore. Lõikasin pooleks.
Minu küpsetusplaadile mahub umbes kaks kg õunu. Minu küpsetusplaadi suurus on 30x40 cm (see on sisseehitatud ahju standardvarustus). Õunu saab küpsetada ka muul viisil ja erinevates roogades! See pole siin eriti oluline. Aga ma küpsetan seda tavaliselt ahjus. Küpsetan 180 kraadi juures 20-25 minutit. Oleneb muidugi õunatüübist, nende suurusest ja ahju "iseloomust".
Tavaliselt küpsetan õunu õhtul ja lasen jahtuda. Seejärel eemaldan naha (seda saab hõlpsasti teha tavalise lusikaga).
Lisan õuntele näputäie sidrunhapet (see muudab vahukommi heledamaks) ja muudan õunad homogeenseks püreeks. Teen seda saumikseriga. Kuid muidugi võite jahvatada läbi sõela (kuigi see on keerulisem).
Eraldage valged kollastest. Munakollaseid pole vaja. Ja vahusta valke kuni püsivate tippudeni.
1 kg õunakastme jaoks võtan 4 munavalget!Lisan õunakastme vahustatud munavalgetele ja jätkan vahustamist. Selgub õhuline homogeenne mass.
Õuna "taigna" üldkogusest valin 5-6 supilusikatäit, katan kilega ja panen külmkappi. Seda "tainast" kasutan veidi hiljem.
Määri küpsetusplaat õliga. Laotasin pool massi laiali. Muidugi sõltub kõik küpsetusplaadi suurusest. Küpsetan köögiviljakuivatis, seega kasutan kaasasolevaid küpsetusplaate. Mul on määratud kogust täpselt kahe sellise küpsetuspaberi jaoks.
Panin selle kuivatisse ja kuivatasin 60 kraadi juures pastilli umbes 6 tundi. Aeg sõltub muidugi kihi paksusest ja kuivati võimsusest.
AGA! Saate teha ilma kuivatita! Võite panna õhumassi samale küpsetusplaadile, kus mu õunad küpsetati, olles eelnevalt õliga määritud. Jagan ühtlaselt ka. Ja kuivatan ahjus temperatuuril 70-80 kraadi umbes 4-5-6-7 tundi. Ka siin on alati teisiti! Kõik sõltub jällegi kihi paksusest ja ahjust endast. Temperatuur üle 80 kraadi ei tööta!
Koogid settivad veidi - sellest pole midagi! Ma ei lisa vahukommile üldse suhkrut. Puuviljades on piisavalt suhkrut! Kuigi suhkruga, osutub pastill õhulisemaks ega jää kuivamise ajal settima. Siin valite muidugi - hiilgus või kasulikkus))
Nii näeb komm pärast kuivatamist välja:
Nüüd määrin koogid õunataignaga, mille panin külmkappi. Panen koogid üksteise peale. Seejärel lõikan pooleks ja määrin uuesti. Selgub nagu kook koorega.
Panen selle küpsetusplaadile ja saadan paariks tunniks kuivatisse tagasi.
Kõik! Pastila on valmis!
Säilitamiseks keeran valmis vahukommi pärgamendisse ja hoian pappkarbis. Pastill peab "hingama", nii et ma ei kasuta mingit polüetüleeni.
Sellisele vahukommile võib lisada muid puuvilju ja marju. Ülaltoodud videos näitasin, kuidas ma maasika-õuna vahukommi valmistan.
Proovige süüa teha. See on seda väärt!