Minu jaoks algab kuum aastaaeg - talve korjeaeg. Ma ei saa öelda, et ma seda aega tõesti armastan, kuna pean lühikese aja jooksul töötlema suures koguses marju ja puuvilju. Aga siis tõusen talvel kõrgele, kui avan teise purgi kodust moosi.
Et oma elu kuidagi lihtsustada, hakkasin kiiret moosi tegema. Teen seda pektiini baasil.
Pektiin on looduslik paksendaja, mis on valmistatud õuntest ja tsitrusviljadest. Tänu pektiinile on moos paks isegi minimaalse suhkrukoguse korral.
Kui tavalise moosi jaoks vajame sama palju suhkrut kui marju / puuvilju, siis pektiiniga piisab, kui panna pool portsu suhkrut.
Ma ei viivita enam, teeme süüa!
Ma kasutan kuslapuu näidet, kuid seda meetodit saab kasutada teiste marjade ja isegi puuviljade puhul. Kui ma kirjutan marju, siis pean silmas ka puuvilju.
Samm -sammult retsept moosi valmistamiseks
Koostis:
- Marja- ja puuviljapüree 700 g
- Suhkur 400 g
- Pektiin 7-10 g
Minu marjad ja sorteeri. Väga oluline on rikutud marjadest kohe alguses lahti saada, et need hiljem kogu moosipartiid ära ei rikuks.
Panen kuslapuu anumasse ja löön seda sukeldusmasinaga püreeks.
Maasikate, vaarikate ja muude kivideta marjade puhul soovitan enne moosi keetmist püree eelnevalt läbi peene sõela kurnata, et kaevudest lahti saada. Kuid see on vabatahtlik, mulle lihtsalt meeldib moos, millel on ühtlane tekstuur ja kivideta.
Lisan pektiinile 2-3 sl suhkrut ja segan. Nii jääb pektiin suhkrukristallide külge ja ei pudene püreele lisades kokku.
Pane kartulipuder kastrulisse ja pane keskmisele kuumusele. Kui mass on veidi soojenenud, lisa pektiinisegu ja sega ühtlaseks.
Panen massi keema ja lisan suhkru, segan ja keedan keskmisel kuumusel. Kui mass keeb, küpseta 3 minutit ja eemalda tulelt.
Samuti valan kuuma moosi steriliseeritud purkidesse, sulgen kaane ja panen pärast täielikku jahtumist hoiule. Seda moosi hoitakse pimedas toatemperatuuril umbes aasta. Pärast avamist hoida külmkapis.
Siin on mul moos. Sellel on tihe tekstuur, mis ei voola leiva peale määrimisel. Kui moos segatakse, muutub see homogeenseks tekstuuriks ja seda saab kasutada magustoitude täitmiseks.