Kallid sõbrad! Olles läbi jooksnud interneti avarustest, otsustasin, et minu pasteetiretsept pole halvem. Seetõttu jagan teiega oma rõõmu suure rõõmuga lemmikretsept kana maksapasteedi jaoks. Ma olen pasteeti teinud 30 aastat, võib -olla rohkemgi. Ja sellel retseptil on ainult üks pluss: see valmib kiiresti, midagi pole vaja tükeldada, praadida ja ahjuga askeldada. Siiski ära minesta, vaid pane see kirja!
Olete kanalil TASTE LABORATORY. Telli, siin on huvitav.
KUIDAS SÜÜA TEHA:
Võtan 500 gr. kana maks, loputage, eraldage veenidest ja keetke kastrulis pehmeks (mitte rohkem kui 15-20 minutit).
Sool maitse järgi (umbes 0,5-1 tl. l.), ärge unustage loorberilehte (1-2 tk) ja pange veidi musta pipart (ma võtan alati pipraterad ja jahvatan need eelnevalt). Aroom on köögis üle sõnade!
Jahutan maha, võtan valmis maksa välja, aga puljongit veel välja ei vala.
Võtan teise kastruli, saadan sinna 2-3 tükki pestud kooritud porgandit ja küpsetan kuni keedetud.
Võtan ka 3-4 muna (keedan koos porgandiga, aga võtan varem välja, et mitte üle küpseda).
Jahutan porgandid ja munad külmas vees, koorin (ja kui ma pasteeti kohe ei keeda, siis panen kõik koostisosad ja puljongi külmkappi).
Jahvatan hakklihamasinas: maks, porgand, munad ja panen siia tüki head võid 180-200 grammi (ma ei kahetse võid). Lisan või kõvaks, mitte pehmeks (seetõttu tuleb või eelnevalt külmutada).
LOE ROHKEM:
500 gr. kana maks
2-3 porgandit
3-4 muna
180-200 gr. või
sool, loorberileht, pipraterad maitse järgi
kreeka pähklid, aromaatsed ürdid
Seejärel segan lusikaga kõik läbi ja kui tundub paks, siis lisan segule puljongi (sama, milles maks keedeti). Puljongi lisan mitte kõik, vaid vähehaaval üle supilusika.
Ühtse konsistentsi saamiseks katkestan segu segistiga (ja lisan soola, kui see maitseb soolata).
Valmis pasteetisse panen kreeka pähklid ja aromaatsed ürdid, panen anumasse ja saadan külmikusse ladustamiseks.
Selle retsepti järgi valmistatud kanamaksapasteet osutub ebatavaliselt õrnaks ja aromaatseks. Seda saab kohe süüa, määrida leivale või kuklile. Head isu!