Tere! Minu nimi on Natalia ja mul on hea meel tervitada teid minu kanalil Tasty Simply Fast!
Täna kutsun teid valmistama Excellence jäätisetorti.
Creme Brulee jäätis kombineerituna pehme viskoosse karamelliga.
Imeline delikatess, saate selle igal ajal sügavkülmast välja võtta, tükikese ära lõigata ja endale ja sõpradele meeldida.
Samm-sammult videoretsepti saate vaadata minu videost allpool.
Teeme süüa
- 190 grammi keedetud kondenspiima lisage 50 grammi koort rasvasisaldusega 30-35%
Sega ühtlaseks ja jäta lauale.
- vahusta puhtas, kuivas ja külmas kausis 350 grammi jahtunud koort rasvasisaldusega 30–35%
- hakkame lööma mikseri minimaalse kiirusega, suurendades järk -järgult mikseri kiirust maksimaalseks
Vahusta koor õhuliseks. Pehmetele tippudele.
- Sega mikseriga kondenspiim nii, et mass muutuks homogeenseks
- kanna kondenspiim vahukoore hulka ja sega mikseri keskmise kiirusega ühtlaseks
Creme Brulee jäätis on valmis, pane see esialgu külmkappi.
Valmistame vundamendi ette
Vormin koogi 22 x 10 cm silikoonvormi.
Valmis jäätise vormist väljavõtmise hõlbustamiseks panin vormi põhja küpsetuspaberi.
Koogi põhjas ja ülaosas on kiht biskviitküpsiseid pähklipuruga. Kasutan Savoyardi küpsiseid.
Leota küpsiseid 30–35%rasvasisaldusega koores. Küllastame alumise rida küpsiseid ainult ühel küljel.
Kasta hakitud röstitud maapähklitesse. Maapähklid võib asendada mis tahes meelepäraste pähklitega.
- Asetage 1 rida küpsiseid maapähklitega ülespoole. Ma leotan küpsise suhkru poole
Koogi vormist eemaldamise hõlbustamiseks sulgen servad teflonlindiga.
Teflonlindi asemel võite kasutada atsetaatlinti või pärgamentpaberit.
- määri pool jäätist küpsiste peale ja ühtlaseks
Vahekihi ja kaunistuse jaoks vajame 120 grammi pehmet karamelli. Võite kasutada valmis karamelli või valmistada karamelli ise.
Kuidas pehmet karamelli valmistada, saab lugeda minu artiklist "Lihtne retsept omatehtud kreemja karamelli - karamellikastme valmistamiseks"
Või vaadake seda minu videost allpool
- nihutame karamelli saia- või toidukotti ja jaotame selle ühtlaselt jäätise peale. Mul on toatemperatuuril karamelli
- pane teine osa jäätist karamelli peale
- Leota ülemist rida küpsiseid mõlemalt poolt kreemiga, lase kreemil nõrguda ja veereta mõlemalt poolt hakitud maapähklites (või pähklites). Pane küpsised ühte ritta jäätise peale
- kaunista küpsised karamelliga peal
Panime koogi sügavkülma, kuni see täielikult kõveneb, umbes 5-7 tundi. Külmumisaeg sõltub teie sügavkülmiku mahutavusest.
Koogi lõikamise hõlbustamiseks tuleb see eelnevalt sügavkülmast eemaldada. Umbes 10 kuni 20 minutit enne serveerimist, sõltuvalt teie toatemperatuurist.
Nautige toiduvalmistamist!
Koostisosad mõeldud jäätisetordile 22 x 10 cm, kõrgus 7 cm, kaal 900 grammi.
Vundament
- 100 grammi (12 tk) Savoyardi küpsiseküpsiseid
- 60 grammi koort, 30–35% rasva
- 50 grammi maapähkleid (või pähkleid)
Jäätis
- 400 grammi koort, 30–35% rasva
- 190 grammi keedetud kondenspiima
Vahekiht
- 120 grammi pehmet karamelli
✅ Koostisosad 120 grammi karamelli jaoks
- 60 grammi (3 spl. supilusikatäit ilma ülemise) suhkrut
- 60 grammi koort, 30–35% rasva
- 20 grammi võid