Väga kena isiklikes sõnumites daam, sekka rõve sõnavara, pakkus kiitust tarretatud lihale, kuna Mina, nii ja nii erinevalt, väidan - Venemaal on ka korralik juust ja imporditud - mitte alati kvaliteetne parim.
Ei, otsustades selle väljendi järgi, mida ta kasutas - "et teda külmast välja saada", ei kavatsenud ta teda kindlasti kiita, vastupidi, ta üritas kõigest jõust näidata, et tõelised daamid, nagu ka tema, ei kasutanud želeeritud liha mis tahes viisil. Ainult see kurikuulus parmesan, mille hind on kaks eurot kilo, mis on täis välismaiseid supermarketeid.
Ma ei vaielnud selle kauni daamiga (kunagi ei tea, mis seal puumas näeb, aga ma ei tee puumata), sest... Ja ma kiidan tarretatud liha!
Ma tean, et praegune kulinaarse intellektuaali põlvkond tõrjutakse külma käes. Nende arvates on see liiga... plebeistlik. Trühvleid pole, pole midagi (okei, eks? tarretatud liha nimi on liiga kodune.
Aeg-ajalt avaldatakse YouTube'i videotes välismaalaste "reaktsioone" meie toidule - ja želeeritud liha nägemisel hakkavad need samad välismaalased põlglikult oma nägu kortsutama - nad ütlevad, et nätsake, mis vastik.
Jah, ainult see on trikk... Kapseldatud liha süüakse mitte ainult Venemaal, vaid seda süüakse kogu maailmas. See roog on tervislik, maitsev, toitev ja odav. See tähendab, et see on väga populaarne.
Ma tean, need, kes pole kunagi välismaal käinud ja kasutavad seetõttu ainult Parmat, Parmesani ja Jamoni (siia peate lisama muigava naeratuse) ja Mul on välismaise köögi idee eranditult sellistest YouTube'i videotest nagu „aadlik Herr Saksamaalt proovis meie tarretatud liha, ma näitan tulemust“, ma ei usu, aga ...
Saksamaal võib želees liha leida erinevate nimede all. Üks neist on sülze. Seltsid. Brawn ei ole meie kontseptsioonis võrdne tarretatud lihaga, kuid selle tüüpi mitmekesisus saksa keelt kõnelevates riikides võimaldab sülle asetada želeeritud lihaga samal tasemel.
Näiteks Berliini aretis, mille tarretamiseks kasutatakse sealiha nahka
Kuid lihtsalt lihane (nagu enamik - seajalast), kuid lisaks: marineeritud kurk
Kuid britid eelistavad želeeritud liha oma peast küpsetada. Seda nimetatakse peajuustuks. Ei, ei, ka siin pole parmesani lõhna, uskuge mind, kuigi seal on sõna "juust".
Peajuustu ehk "peajuustu" valmistatakse vasika või sea, harvemini jäärast või lehmast. Siin ei lähe aju ja silmad sinna, vaid jalad, hoolimata sellest, et juust peast saab. Kaasaegsetes tingimustes võib võtta ka muid rümba osi.
Aga äkki siis ei lase prantslased teid alt vedada ega kasuta kindlasti nii tavalist rooga? Ah, ja siis pätt. Igasugused terriinid ei jäta gurmaanidele võimalust mitte maitsta banaalset tarretist, lihast, tarretatud liha, isegi kui seda nimetatakse teisiti.
Siin on sait "Chef Simon" soovitab seda. Pöörake palun nõrga südamega selg - trühvleid pole. Kuid seal on seakülm kõigi naudingutega.
Miks ma selle kõik kirjutasin?
Esiteks, näitamaks: põlgust omaenda köögi ja toodete vastu ning enesekindlust, et tahked trühvlid välismaal on enamasti omased neile, kes ei tunne võõrast kööki.
Teiseks huvitavad mind näiteks alati erinevate köökide sarnased toidud. Näiteks on minu jaoks hea idee tarretatud liha keetmine kurgi hapukurgiga. Kindlasti proovin sügisel ära.
Ja kolmandaks - teate, arvestades, et peaaegu kõigis köökides on želeeritud lihale, želeele ja lihale sarnaseid roogasid maailm näib olevat videod, kus on "välismaalaste reaktsioonid" vene köögile, kus nad vaatavad želeeritud liha metsikute silmadega, tundub, võlts. Selles mõttes, et nad on lavastatud. Ja inimesed, kes nende videote põhjal vihjavad, et tarretatud liha on lausa kulinaarne häbiplekk, mida ükski korralik inimene välismaal ei söö, on lihtsalt... naiivsed olendid.
Sellised on asjad.