Tahan teiega jagada fakte magustoitude kohta, millest kohvikud ja restoranid eelistavad vaikida või mitte reklaamida.
Pealegi pole nendes faktides midagi kohutavat, kuid kui neist rääkida, siis ei pruugi teie ees lebav magustoit teile nii maitsev tunduda.
Magustoit ei ole alati värske, isegi kui see korjati täna
Kui küsite kohvikus, kas kook on värske, ütlevad nad teile, et loomulikult on see värske, just täna korjatud. Ja see on tõsi.
Kuid peate mõistma, et üks asi on magustoidu kogumine ja teine asi selle valmistamine. Väga sageli valmistatakse mitu päeva isegi lihtsaid kooke. Esimesel päeval tehakse täidiseid, teisel küpsetatakse küpsiseid ja alles kolmandal päeval kogutakse kook, kaunistatakse ja pannakse aknale.
Selles ei ole midagi halba, kui säilitamistingimusi ei rikuta. Vastupidi, paljud koogid saavad sellest maitselt kasu.
Joogid sellest, mida me tavaliselt kodus välja viskame
Kui valmistame kodus limonaade või puuviljajooke, võtame spetsiaalselt toiduvalmistamiseks mõeldud tooteid. Kuid kohvikutes ja restoranides pole see alati nii.
Igas kohvikus on magustoitude või muude roogade valmistamise käigus tohutu kogus sidruni, apelsinikoore, mõned maasika lisandid ja palju muud. Mõistlik kokk ei viska neid välja, vaid kasutab neid äritegevuses.
Kõige sagedamini kasutatakse sidrunite ja apelsinide koore limonaadide valmistamiseks või suhkrus keetmiseks ja suhkrustatud puuviljade valmistamiseks.
Kuid kelner ei ütle teile seda, kui te küsite temalt, millest limonaad pärineb, kuulete tõenäoliselt: "Limonaad oli valmistatud valitud sidrunitest."
Magustoidud serveeriti kuus kuud pärast tootmist
Paljud kohvikud ja restoranid, mis ei ole spetsialiseerunud maiustustele, kasutavad kaubanduslikke külmutatud magustoite.
See pole halb, kuna paljud magustoidud taluvad kergesti külmumist ja võivad seejärel kuus kuud sügavkülmas lebada. Juustukoogid on kõige tavalisemad külmutatud magustoidud.
Kook "Kartul"
Esialgu valmistati "Kartuli" kook magustoitudest, mis olid mitu päeva aknal olnud, kuid mida kunagi ei ostetud.
Küpsisetordid jahvatati ühtseks massiks ja seejärel moodustati koogid. Nad kirjutasid sellest juba revolutsioonieelses Venemaal.
“Bakuus oli enne revolutsiooni tänane saiakook sentigi väärt. Järgmisel päeval oli selle koogi väärtus pool penni. Ja kolmandal päeval, kui seda ei müüdud, koguti kõik need kolmanda päeva koogid ja neist tehti kook-kartul. " (C) väljavõte Olga Grigorievna Šatunovskaja mälestustest
Nüüd valmistatakse muidugi enamikus restoranides "Kartuli" koogi jaoks küpsiseid ja koort eraldi. Kuid olen kindel, et lihtsates asutustes saavad nad siiski kasutada vana säästmisviisi.
Mandli sarvesaia
Paljud inimesed ei tea, kuid varem valmistati vanadest sarvesaiadest mandli- ja sarvesaiu. See tähendab, et need sarvesaiad, mis pole veel välja müüdud ja kuivanud, lõigatakse pooleks, lisatakse koor mandlijahuga, puistatakse peal mandli kroonlehed ja pannakse vitriinile tagasi.
Nüüd ei leia seda vaevalt kusagilt, sest mandlikroissante armastavad kliendid ja nüüd valmistatakse neid eraldi.
Mis puudutab mind, siis kõik need faktid pole nii kohutavad, et neid peita või varjata. Mida sa arvad?