Miks kaotavad inimesed söögiisu? Sest teie lemmikroogade maitse on sageli "igav" ja igav. See on okei (noh, ma arvan küll). Halb uudis on see, et me kujundame endiselt mitte ainult toiduharjumusi, vaid ka koduseid harjumusi. Ja rahaline komponent mõjutab menüüd suuresti. Noh, teatud toodete kättesaadavus - ka. Ja toiduvalmistamiseks kulutatud aeg mängib väga olulist rolli.
Mõnikord juhtub - metssea põlv ja tegelikult küpsetamine pole üldse vastumeelsed, kuid banaalse pasta valmistamiseks on piisavalt aega.
Ja olles kogu päeva tööl kündnud, ei taha ma kuidagi eriti köögis luua.
Sellisel juhul võite kasutada lihtsamaid maitseaineid, mis muudavad veidi tuttava ja lihtsa toidu maitset, muudavad selle erksamaks ja intensiivsemaks.
Soja- ja kalakastmed
Jah, jah, ma tean, nüüd nad ütlevad mulle - mis need banaalsed maitseained on?
Kuid tegelikult saab seda soja- või vietnami kalakastet nüüd enamikust ketipoodidest osta - hirssi tuleks riiulitesse hoolikamalt vaadata. Pealegi on sojakastmete valik üldiselt hea, oi-oi-väga suur. Seal on mahe maitse ja vähene soolasisaldus, on ere, rikkalik. Midagi, mis meenutab isegi seent.
Iga soja- ja kalakastme peamine eelis on selle väljendunud umami maitse. Seetõttu ei muuda paar lusikat - või isegi vähem - teie valmistatud roa maitset täielikult, kuid muudab selle palju heledamaks.
Ma arvasin, et sojakaste kasutasid kõik oma igapäevases toiduvalmistamises, kuid see ei osutunud. On inimesi, kes tarbivad neid ainult väidetavalt Jaapani roogadega.
Kui jah, siis proovige lihtsalt seda lisada isegi supile, isegi tatarile, isegi pastale, isegi mis tahes kastmele - te ei kahetse.
Kalakastmega veidi keerulisem, kuid paar tilka küpsetamise ajal ei sega isegi omlett.
Paar tilka on kohe alguses, proovimiseks. Ja nii saate lisada veel. Sellest saab teha isegi kastme - haki petersell, cilantro, küüslauk ja täida kalakastmega.
Palsamiäädikas ja selle baasil valmistatud kastmed
Kui soja- ja kalakastmes - umami, siis palsamiäädikas on magushapu ja nad ei tea sageli, millega kohaneda.
Tegelikult sobib palsam hästi liha, salatite ja isegi magustoitude juurde. Seda saab lisada maitseainena praetud sibulate küpsetamisel. Natuke palsamiäädikat ja see muudab maitset täielikult. Neid saab tavalise asemel tilgutada banaalse kapsasalatiga - ja see saab olema täiesti uus salat. Puuviljasalat õuntest ja rosinatest näiteks palsamiäädikaga on peaaegu delikatess.
Mul oli võimalus maitsta hämmastavalt maitsvat puljongit, milles kasutati muu hulgas palsamiäädika ja sojakastme kombinatsiooni. See oli väga maitsev!
Hakitud peterselli ja sidrunimahla kombinatsioon
Vähesed kõlavad sama tasuta kui see kõige lihtsam akord. Võite sidrunimahlale lisada natuke riivitud sidrunikoore ja peterselli saab segistis uhmerdada. Tuleb välja hämmastavalt värske toode.
Kui lisate sellele õli ja soola, saab seda kasutada nii kastme kui ka kastmena.
Ja lihtsalt maitseainena võib seda lisada igale roogile (võib-olla, välja arvatud magustoidud, kuid siin ei nõustu minuga eksperimenteerimise fännid minuga).
Head isu!