Kas mäletate vana Nõukogude filmi "Tüdrukud"? Seal raietöödele saabunud kokk Tosya loetleb entusiastlikult roogasid, mida saab kartulist valmistada. Tema sõnad lendavad kiiresti:
-Noh, loe: praetud kartulid, keedetud kartulid, kartulipuder, friikartulid, kartulipirukas. Kartulipirukad liha, seente ja muu sellisega. Kartulipannkoogid, kartulipott ...
Ja ütle nüüd, et sa ei tundnud huvi - mis see on, kartulipirukas?
Mina lapsepõlves - nii väga.
Ja siis kuidagi ununes kõigepealt kõik ära ja teiseks tunnistati see ära. Ja kartulipirukas on lakanud olemast roog, mida tahaks tõesti maitsta. Kuigi... tegelikult maitsev. Kuid mitte iga päeva, iga päeva jaoks - kõht hakkab ulguma. Teiseks - peate ikkagi leidma kartuli, mis selles hästi kõlaks, ja te ei taha jamada.
Kuid tasub proovida. Sest - kuidas me süüa teeme.
Kõigepealt mõtleme selle välja "leia"
Ma tean, et kartuleid on erinevaid - pirukas, väga maitsvad kartulid toiduvalmistamiseks. See on väga tärkliserikas ja pehme, purune. Seega - aktsia eest makstav osa ei tööta meil. Ja ka kõik kõrge tärklisesisaldusega Pai sugulased - ka. Pole tähtis, mitu kartulit nendega pesete, see pole see.
nii et võtame madala tärklisesisaldusega kartulid.
Puhastame selle ja lõigame seejärel õhemateks ribadeks. Korea porgandi eest võite riivida, ärge kartke autentsust kaotada, sest selle roa ehtsus on pimedusega kaetud saladus.
Keegi tegelikult ei tea, kust see tuli. Olen kuulnud versiooni, et roog on nime saanud prantsuse agronoomi Parmentieri järgi - see, kes Prantsusmaal kartuleid populariseeris, kuid selle versiooni taga pole fakte.
Teiste allikate sõnul on kartulipiruka kodu Ameerika.
Kui aga ringi kaevata, võib paljudest köökidest leida midagi sarnast teiste nimede alt.
Kuid mind häiriti.
Niisiis, me muutsime mugulad kõige õhemaks õleks ja nüüd saadame selle vee alla, loputage. Kui kartul on tärkliserikas, peaks see võtma kauem aega.
Pange pestud kõrred rätikutele, katke need rätikuga, et see absorbeeriks võimalikult palju niiskust, ja soojendage neid veidi 170-180 kraadini.
Ja siis - prae sügavas rasvas, eelsool, kuni saadakse täiesti krõbe toode. Kui friikartulitel on pehme liha, siis on pirukas ainult koor.
Samuti on õli maksimaalseks imamiseks parem seda paberrätikutele levitada.
Head isu!