Tere sõbrad! Täna on mul tainas pasta - väga tõhus ja maitsev roog. Sellest roogist saab kahtlemata mis tahes piduliku laua keskpunkt. Vaadake videoklippi, alati on parem näha kõiki toiminguid üks kord kui mitu korda lugeda.
👇 Videoretsept - pasteet munadega tainas 👇
Prantsuse pasteedi retsept
Roog on väga huvitav, maitsev ja elegantne. See vajab esialgseid toorikuid.
Sibul CONFI
- Lõika sibul rõngaste neljandikuks.
- Pange raskepõhjaline pann või kastrul pliidiplaadile.
- Lisa sinna 2 spl. oliiviõli, kuumutage veidi ja pange sibul.
- Vala 100 g valget kuiva veini või veiniäädikat, soola, pipart ja veega lahjendatud muskaatpähklit.
- Segage kõik, vähendage kuumust ja keetke kaua, kaks tundi.
HAKITUD LIHA
- Pese kanafilee, kuivata ja eemalda kiled.
- Lõika maks ja filee kuubikuteks.
- Lisage neile portvein, valge pipar, sool ja muskaatpähkel.
- Sega kõik läbi.
- Kata kilega ja hoia järgmise päevani külmkapis.
Tükeldatud tainas
- Sega juurde jahu, sool, suhkur ja tärklis.
- Valmista ja tükelda külm või.
- Sega kuivained.
- Lisa või ja sega madalal kiirusel.
- Peate kõik muutma puruks.
- Seejärel lisage munad ja külm vesi.
- Enne koostisainete ühendamist segage, tainast pole vaja sõtkuda.
- Pange tainas homseni külmkappi.
Hakkliha järgmiseks päevaks
- Jahvata valge leib puruks.
- Lisage purule sealiha hakkliha ja segage.
- Kõik liha ja piimatooted külmkapist külmalt.
- Lisa confit sibul ja sega uuesti ühtlaseks massiks.
- Lisa sool, pipar, muskaatpähkel, kana ja maks.
- Segage segu, kuni see on ühendatud.
- Nüüd tuleb seda hakkliha külmkapis hoida vähemalt 2 tundi.
Kuni hakkliha jahtub, keeda 4-5 kanamuna.
- Valmistage vormid ette. Määrige seest õliga, vooderdage pärgamendiga ja määrige ka see.
- Rulli tainas lahti, püüdes hoida ristküliku kuju. Paksus umbes 4 mm.
- Lõika lahti rullitud tainas ja pane vormi, mille põhi on kergelt kattunud.
- Küljed peaksid kerkima külje kohal.
- Täida vorm hakklihaga kuni pooleni.
- Pange munad üksteise järel ja katke ülejäänud hakklihaga.
Katke hakkliha külgedelt tainaga ja asetage ketirattad.
- Pange vorm külmkappi ja soojendage ahju pöördõhuga temperatuurini 150 ° C. Konvektsiooni pole - 160 ° C kraadi.
- Pange õlimõõtevarras ja saatke hakkliha ahju.
- Sond peab olema lihas. Valmisolekutemperatuur 72 ° C kraadi sees.
BOUILLON
- Leota želatiin.
- Sega kana- või veiselihapuljong portsjoniga pooleks.
- Pange pliidile ja keetke. Keeda paar minutit, et alkohol aurustuks.
- Lisage želatiin ja segage, kuni see on lahustunud.
- Võtke nõel ja 20 ml süstal.
- Pange pasteet puljongiga ja laske pool tundi.
- Poole tunni pärast lisage veel üks osa soojendatud puljongist ja nii edasi kuni lõpuni.
- Lase jahtuda ja imenduda.
- Seejärel pange stabiliseerimiseks külmkappi.
- Seda pasteedi hoitakse külmkapis 3 päeva.
👉 9 ülestõusmispühakookide retsepti ühes kollektsioonis
👉 Marmorist kohupiima lihavõtted ilma küpsetiseta
👉 ülestõusmispühade kook vana vene retsepti järgi
Soovin teile head isu ja jumal õnnistagu teid!