Tere, minu nimi on Oksana! Mul on hea meel tervitada kõiki, kes on minu lehte vaadanud. Suur aitäh, et leidsite aega minu retseptide lugemiseks! Oleksin tänulik teie kommentaaride ja tellimuste eest!
✅👌 Kana või kanaliha on paljude roogade valmistamisel ilmselt kõige populaarsem ja nõutum koostisosa!
Seekord tahan teiega jagada ühte viisi kana ahjus küpsetamiseks, mida mu sõber minuga jagas.
✨Võib-olla keegi juba teab seda küpsetusviisi, kuid mõne jaoks võib retsept osutuda uueks ja loodan, et see on huvitav avastus.
Üks minu lemmikviise terve kana ahjus küpsetamiseks on selle "istutamine" purgile, selles versioonis on liha väga mahlane ja kana on pealt kaetud ilusa punakaskoorega. Kuid sellisel küpsetamisel on nüansse - suure kana küpsetamiseks vajate piisavalt suure mahuga ahju või peate küpsetama väikese kana.
Ja just eelmisel nädalal õppisin oma sõbralt retsepti ahjus terve kana rümba küpsetamiseks, mida pole vaja purki panna... Pole vaja fooliumisse mähkida ega küpsetushülsi sisse panna. Vaja on vaid leotada kana ...
📕Komponendid kana valmistamiseks: 🥙
Kogu kana rümp - 1 tk.
Või - 50 g
Keedetud vesi, jahutatud - 1,5-2 l
Sool - 3 spl. l. 1 liitri vee kohta
Jahvatatud paprika - 1-1,5 tl l.
Kana vürtsid (must pipar, kurkum, koriander jne) - maitse järgi
Õunad - 2-3 tk. (valikuline)
👨🏻🍳 Alustame kokkamist... ⤵️⤵️⤵️
Retsept on tegelikult väga lihtne! Esimene samm on kana jaoks "leotada" soolvee ettevalmistamine. Selleks võtke 1,5-2 liitrit keedetud vett, jahutage see toatemperatuurini, pange soola kiirusega 3 spl. l. 1 liitri vee kohta. See tähendab, et 1,5 liitri jaoks vajate 4,5 lusikat. Segage soola, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel võtame kana, valmistame selle ette - peske, kui nahal on sulgi, eemaldage need. Valmistatud kana viiakse suurde kastrulisse või muusse sobiva suurusega mahutisse - rümp peaks selle nõusse täielikult mahtuma. Ja valage valmis soolane vesi. Me katame ülaosa tasase plaadiga, asetame rõhumise ja saadame selle külmkappi vähemalt 8 tunniks, see on võimalik kauem.
Seejärel võtame soolveest välja "leotatud" kana, pühkige see paberrätikutega kuivaks. Rümba sisse saab soovi korral panna viiludeks lõigatud õunu, värske tüümiani või rosmariini oksasid, kuivatatud puuvilju või isegi riisi. Ja küpsetada saab ka ilma millegagi - nii näete sobivat. Ja me panime kana igasse sobivasse küpsetusnõusse.
Nüüd valmistame ette lõhnavat võidevõiet. Sega pehmendatud või paprika ja muude enda valitud maitseainetega. Vürtsid võivad olla ükskõik millised, kuid on väga soovitav lisada paprika segusse, sest see annab ilusa värvi. Kuid ma ei soovitaks kasutada värsket küüslauku, sest see põleb kiiresti ja põhjustab ebameeldivat kibedust. Kui soovite lisada küüslaugu puudutust, on parem see kuivada. Sega kõik korralikult läbi.
Valmistatud "leviku" jaotame kogu kana pinnale ...
... ja pange see 180–2 kraadini kuumutatud ahju 1,5–2 tunniks. Küpsetamise ajal avage perioodiliselt ahi ja valage kana rasv, mis koguneb vormi põhja. Kui nahk hakkab küpsetamise lõpupoole põlema, katke see fooliumiga.
Lehtefoto küljel-> -> -> -> ->
Kana on seestpoolt fantastiliselt mahlane ja väljast maitsvalt krõbe. Isegi rinnaosa, mis tavaliselt on kuiv, on nii õrn, et mahl voolab sellest sõna otseses mõttes välja. Ja mida serveerida lisandina, on teie valik! Kokk, maitse, head isu! 🍽
******************************************
Tervitades, Ocsana!