Lihavõttekookide retsepte on palju. Igal koduperenaisel on oma retsept. Kuid mulle meeldivad lapsepõlvest pärit õhukoogid väga.
Nende kookide retsepti sain emalt. Ta küpsetab alati selliseid lihavõttekooke. Need on maitsvad, poorsed, magusate rosinatega ja püsivad kaua pehmed. See on ideaalne lihavõttekook!
Nii maitsvad koogid saavad lihavõttelaua peamiseks kaunistuseks. Retsept pole üleliia keeruline. Noh, ja ülestõusmispühade küpsetamise peamine saladus on hea tuju, siis saate kindlasti hakkama!
Ka selles retseptis ütlen teile, kuidas teha maitsvat glasuuri, mis kookidest ei mureneks ega mureneks.
Valmistage see täiuslik ülestõusmispühade kook helge ülestõusmispühade jaoks kindlasti ette! Ma arvan, et see meeldib teile ka.
Koostis:
- munad - 5 tk.
- piim - 380 ml
- või - 75 g
- suhkur - 400 g
- jahu - 1,3 kg
- taimeõli - 50 ml
- vaniljesuhkur - 10 g
- pressitud pärm - 50 g
- sool - 0,5 tl l.
- rosinad - 100 g
Glasuur
- suhkur - 200 g
- želatiin - 1 tl l.
- vesi - 7 spl. l.
Värvilised piserdused
- suhkur - 3 spl. l.
- toiduvärvid
Samm-sammult retsept
1. Kõigepealt valmistame taina. Valage kaussi soe piim, lisage umbes 100 g suhkrut, pool tl soola ja purustage 50 g pressitud pärmi.
2. Sega kõik seni, kuni pärm lahustub, ja pane umbes pooleks tunniks sooja kohta. Tavaliselt panen selle veidi sooja ahju.
3. Taina küpsemise ajal valmista rosinad. 100 g pestud rosinaid valatakse keeva veega ja lastakse seista 10 minutit. 10 minuti pärast tühjendage vesi ja levitage rosinad rätikule nii, et need kuivaksid.
4. Tainas on juba küps, hakkame tainast sõtkuma. Katkesta 5 muna, 10 g vanillisuhkrut ja ülejäänud 300 g suhkrut kaussi. Klopi kõik mõni minut kuni koheva homogeense massini.
5. Lisage sellele 75 g sulavõid ja segage veidi.
6. Lisage sellele massile juba küps tainas ja segage uuesti kõik segistiga.
7. Panime tainasegistid mikserile ja lisame järk-järgult umbes pool kilogrammi jahu. Sõtku tainas.
8. Tainas muutus nii paksuks, et enam ei valanud. Nüüd panime selle lauale, rikkalikult jahuga piserdatud. Lisage järk-järgult jahu, sõtke tainas ühtlaseks ja siledaks, aja jooksul võtab see umbes 10 minutit. Taigna sõtkumiseks vajasin 1300 g jahu.
9. Lisage juba sõtkutud tainale mitmel viisil 50 g päevalilleõli. Sõtku veel 1-2 minutit.
10. Juba kuivatatud rosinatele lisage supilusikatäis jahu ja segage.
11. Kalla rosinad tainale ja sega täielikult.
12. Pane sõtkutud tainas suurde jahuga üle puistatud kaussi või kastrulisse. Pidage meeles, et tainas suureneb 2-3 korda. Katke kastrul toidukilega, nii et tainas ei keriks, ja pange see tulevasse sooja kohta. See võib olla sooja aku lähedal või veidi soojas ahjus.
13. Pärast taina kahekordistumist mudime seda kätega ja peksime mitu korda lauale, nii et õhk välja tuleks. Rulli tainas palliks ja pane see pannile tagasi, et see sobiks.
14. Pärast seda, kui tainas on teist korda üles kerkinud, võtke nii suur tainatükk, et see täidaks vormi kolmandikust pooleni. Purustame iga tainatüki, et saada ühtlane pealmine osa, ja paneme selle vormi.
15. Panime kõik vormid tainaga küpsetusplaadile, millele küpsetame kooke. Taigna õhku sattumise vältimiseks määrige seda perioodiliselt ettevaatlikult sooja veega.
Taigna jätame tõestamiseks.
16. Kui tainas on 2 korda suurenenud, asetame ettevaatlikult ilma järskude liigutusteta 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetame vähemalt 30 minutit, aeg sõltub koogi suurusest. Valmisolekut kontrollime puupulgaga, see peab jääma kuivaks.
17. Korraldame küpsetatud kuumad koogid restil ja laseme neil täielikult jahtuda. Kui küpsetate kooke mitte ühekordses vormis, tuleb need kõigepealt eemaldada.
18. Valmistame kaunistuseks värvilise suhkru.
Võtke supilusikatäis suhkrut ja valage see kaussi. Valage lusikasse mõni tilk vett ja lahustage selles toiduvärvid. Vala värviline vesi suhkrusse ja sega kõik korralikult läbi. Värvisin suhkru roheliseks, siniseks ja roosaks.
19. Nüüd teeme maitsva glasuuri, mis ei murene. Vala 1 tl želatiini kaussi ja vala kaks supilusikatäit. l. vesi. Sega kõik läbi ja jäta 5-10 minutiks želatiini paisuma.
20. Sel ajal, kui želatiin paisub, vala kastrulisse 5 spl. l. vett, lisage siia umbes teelusikatäis sidrunimahla ja lisage 200 g suhkrut. Panime kõik tulele ja keedame. Kogu suhkur peaks lahustuma. Siirupit saate segada ainult silikoonist või puidust kuiva spaatliga.
21. Kogu suhkur on lahustunud, eemaldage siirup tulelt ja lisage sellele paisunud želatiin.
Vahustage kogu segu kohe segistiga 4-5 minutit. Sa peaksid saama valge tiheda massi.
22. Valmistatud glasuuriga kaunistage juba jahutatud koogid. Peate kiiresti glasuuriga katma, kuna see jahtub ja kõveneb. Külmutatud glasuuri saab pidevalt segades kuumutada tasasel tulel.
Kuigi lihavõttekookide glasuur pole veel külmunud, kaunistame need värvilise suhkruga, mina kaunistasin ka mastikslilledega.
Selle retsepti järgi tehtud lihavõttekoogid osutusid õrnaks, õhuliseks ja väga maitsvaks ning glasuur, millega koogid on kaunistatud, ei murene ka pärast mitu päeva ladustamist.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com