Panettone Itaalia kook on meie koogi lähedane sugulane. Need on ülestõusmispühade Euroopa saiakesed. Traditsiooniliselt on see küllastunud tsitruseliste aroomidega. Samuti lisatakse Panettone lihavõtte koogile alati heldelt kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju ja pähkleid.
Kujutage ette, õrn õhuline tsitruseliste aroomiga tainas ja palju-palju kuivatatud puuvilju. See on uskumatult maitsev!
Soovitan teil tungivalt proovida tükike Panettone'i koos kohviga, see on taevalik rõõm!
Retsept on väga sarnane traditsioonilise lihavõttekoogiga, kuid tainas on kergem ja kohevam. See kook on kindlasti väärt tegemist! Panettone kaunistab teie ülestõusmispühade lauda ning võlub teie peret ja külalisi.
Ka selles retseptis näitan teile, kui kaunilt ja stiilselt saate lihavõttekooke kaunistada ostetud pulbreid kasutamata.
Koostis:
Tainas
- soe piim - 100 ml
- soe vesi - 100 ml
- presspärm - 20 g (kuivpärm - 7 g)
- suhkur - 1 spl. l.
- sool - 1/3 tl l.
- jahu - 3 spl. l.
Tainas
- munad - 3 tk.
- jahu - 600 g
- suhkur - 250 g
- või - 70 g
- oranž - 1 tk.
- sidrun - 1 tk.
- kuivatatud aprikoosid - 100 g
- rosinad - 100 g
- taimeõli - määrimiseks
Šokolaadiglasuur
- valge šokolaad - 150 g
- taimeõli - 1 spl. l.
Dekoratsioon
- valged vahukommid - 100 g
- suhkur - 100 g
- toiduvärv - roosa
- vesi - 1 tl l.
Samm-sammult retsept
Taigna keetmine
1. Kõigepealt valmistame taigna jaoks taina.
Vala kaussi 100 ml sooja vett, 100 ml sooja piima ja murenenud 20 g värsket pressitud pärmi. Presspärmi võib asendada kuivpärmiga; selleks kulub 7 g.
Me segame kõike.
2. Lisage sellele segule 0,5 tl. sool, 1 spl. suhkrut ja 3 spl. jahu. Segame kõik nii, et tükke pole.
3. Kata kauss toidukilega ja pane umbes 30 minutiks sooja kohta.
Panin selle 35 kraadini kuumutatud ahju.
Valmistame kuivatatud puuvilju
4. Kuni tainas on tulemas, valmistage kuivatatud puuviljad.
Vajame 100 g rosinaid ja kuivatatud aprikoose. Peske kuivatatud puuviljad hästi külmas vees ja valage keeva veega. Lahkume 10 minutiks.
10 minuti pärast tühjendage vesi ja kuivatage kuivatatud puuviljad paberrätikutega.
5. Lõika kuivatatud aprikoosid väiksemateks tükkideks.
6. Pange ettevalmistatud kuivatatud aprikoosid ja rosinad eraldi kaussi. Vala siia 1 spl. jahu ja sega kõik läbi. Seda tehakse nii, et kuivatatud puuviljad ei jääks kokku ja jaotuksid tainas ühtlaselt.
7. Peske üks sidrun hästi ja eemaldage sellest peene riiviga koor. Tuleb tulistada ainult kollast osa.
Üks apelsin, ka pestud ja samamoodi eemaldame selle koorest.
Taigna sõtkumine
8. Tainas on juba tulnud ja hakkame tainast sõtkuma.
Murra 3 muna kaussi ja lisa 250 g suhkrut. Klopi kõik segistiga läbi, kuni mass suureneb.
9. Lisage pekstud munamassile toatemperatuuril apelsinikoor, sidrunikoor ja 70 g võid. Sega kõik ühtlaseks massiks.
10. Vala tainas siia. Sega uuesti.
11. Lisage tainale umbes 600 g jahu. Sõtku tainas korralikult läbi. Kui tainast segistiga sõtkutakse, võtab see aega umbes 5 minutit. Mikseri juures asendage kindlasti vispli kinnitused konksuga. Kui tainast sõtkutakse kätega, siis võtab see umbes 10 minutit.
Ma märkisin jahukoguse nii palju kui vaja. Kuid kuna jahu on erinev, siis vaadake taina konsistentsi. Tainas ei tohiks olla paks ja kleepuv.
12. Partii lõpus lisage valmis kuivatatud puuviljad ja segage veel veidi.
13. Me levitasime tainas lauale ja, lisades veidi rohkem jahu, segage see oma kätega. Tainas peaks olema teie kätele väga pehme ja kleepuv, kuid ei tohiks voolata.
14. Määrige puhas kauss rafineeritud õliga.
Samuti määrime käed õliga, et tainas ei jääks käte külge.
Me moodustame tainast palli ja viime selle ettevalmistatud kaussi.
Määri tainas pealt võiga.
15. Kata kauss toidukilega ja pane umbes 3 tunniks sooja kohta. Taina maht peaks suurenema umbes 3 korda.
Panin taigna tulema sooja ahju, mis on sisse lülitatud 25 kraadi juures.
Küpsetamine panettone
16. Tainas on juba tulnud, määrige meie käed õliga. Võtame väikese tainatüki, mudime seda veidi ja moodustame sellest palli. Pange saadud pall paberist küpsetusnõusse. Vormi pole vaja määrida. Arvutame taina koguse nii, et see täidaks vormi umbes 1/3 mahust, maksimaalselt poole võrra.
17. Sellest taignakogusest sain 2 vormi läbimõõduga 11 cm ja ühe 9 cm läbimõõduga.
Määri koogid pealt päevalilleõliga. Katame koogid toidukilega, et need pealt ära ei kuivaks. Jätke tainas 20 minutiks tõendamiseks sooja kohta.
18. Pärast taigna kerkimist pange kõik hoolikalt küpsetusplaadile.
Me paneme ahju, mis on kuumutatud 180 kraadini, ja küpseta umbes 40 minutit. Kui puupulgaga augustades jääb toorest tainas pulga külge, siis alanda temperatuur 160 kraadini ja küpseta veel 10 minutit.
19. Korraldame valmis kuumad koogid restil jahtuma
Keetmise kaunistamine
20. Nüüd hakkame lihavõttekooke kaunistama.
Valmistame ette värvilise suhkru ja koogikaunistuse.
Umbes kell 1. l. lahjendame tilka toiduvärve. Kasutan roosat geelvärvi. Valage värviline vesi 100 g suhkrusse. Sega kõik lusikaga korralikult läbi. Selgub, värviline ilus suhkur.
21. Võtame vahukommid (närivad vahukommid) ja lõikame selle nurgad kääridega ära. Need on kroonlehed.
22. Valage värvitud suhkur ettevalmistatud vahukommelehtedega kaussi ja segage. Suhkur kleepub näriva vahukommi kleepuvate lõikude külge ja saate need valged kroonlehed värvilise ülaosaga.
Šokolaadiglasuuri keetmine
23. Murra 150 g valget šokolaadi kaussi. Panime kaussi šokolaadi veevanni. Kausi põhi peaks vett puudutama. Lisage šokolaadile 1 spl. rafineeritud päevalilleõli. Kuna šokolaad on erinev, võib vaja minna rohkem päevalilleõli. Näete glasuuri konsistentsi järgi, kui see on paks, siis lisage veel pool supilusikatäit. õlid.
24. Olge ettevaatlik, et šokolaadi sisse ei satuks tilk vett ega see üle kuumeneks. Šokolaad sulatatakse pidevalt segades, kuni see on peaaegu täielikult lahustunud.
25. Lase šokolaadiglasuuril toatemperatuuril umbes 25 kraadini jahtuda. Kuumam jäätumine võib koogilt maha voolata.
Me kaunistame lihavõttekooke
26. Kata koogid ettevalmistatud šokolaadiglasuuriga. Kui soovite tilkuvat jäätumist, lisage see lusikaga. Kui eelistate ühtlast tilgutamata glasuuri, siis võite kooki kooki ülaosasse kasta.
27. Kuni kate on külmunud, kaunista kook. Laotasin valmis vahukommitükid lille kujul laiali.
Panin lille keskele söödavaid helmeid. Puista külgedele valgete ja roheliste piserdustega.
Teisel kulitšil asetasin sinise värviga kroonlehtede lille.
Koogid osutusid väga maitsvateks ja õrnateks, meeldiva tsitruselise aroomiga. Šokolaadimatt on maitsev ja suurepärane ka neile, kellele ei meeldi munavalge toores jäätumine.
Ja selline originaalne kaunistus lillede kujul rõõmustab teie lähedasi kindlasti.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com