Mind hämmastavad inimesed, kes võtavad endast väljamõeldud autentsuse ettekäändel end paljudest maitsvatest asjadest ilma.
Hiljuti avaldasin juustuga merekarpide retsepti, nii et nördinud seltsimees kirjutas isiklikus märkuses, et nad ütlevad, kust saab tavaline Venemaa kodanik ricottat ja mozzarellat saada?
Minu vastuseks, et poes (kõige tavalisem, viin alati sinna) tuli:
- Kuid need pole tõelised! Nad pole pärit Itaaliast! Ja kui vaatate Itaaliast, siis peab teil olema oma lennuk, et saaksite tavapärasest tootjast kohale toimetada.
Muidu ei ole roog sama, aga kui ei, siis milleks seda küpsetada ???
Tunnistada, et olin uimastatud, ei tähenda midagi. Selle loogika kohaselt peaks kogu maailm loobuma kõigest, mis sisaldab mozzarellat ja ricottat, juba ainuüksi seetõttu, et Itaalia ei tooda neid juustusid sellistes kogustes, mis suudaks planeedi Maa turgu küllastada.
Ja mida iganes soovite, kuid see "autentsuse soov" on eputamine. Kust nad tulid? Kurat teab ilmselt, sest väga pikka aega pandi paika mõte, et häbi olla mitte oligarh.
Nagu reklaamis, "me väärime seda", mis?
Kuid seoses toiduga oleme kõik väärt lihtsalt kvaliteetseid ja maitsvaid tooteid. Pole tähtis, kus neid toodetakse.
Uskuge mind, vaid vähesed eristavad meie riigis valmistatud head mozzarellat Itaaliast. Ja see kehtib absoluutselt kõigi toodete kohta.
Jah, kui asendate ühe toote teisega, siis on lõpptulemuses erinevus. Kui võtate parmesani asemel mõne muu hea juustu, siis maitse muutub, kuid see on siiski maitsev juusturoog.
Kui nad sõid Hispaania läätsepraadis chorizio-vorste jahivorstidega, siis pole see enam Hispaania hautis, vaid selle motiividel, vaid see see on endiselt maitsev ja ka ebatavaline, sest läätsede, selleri ja tomatite kombinatsioon on meie köögi jaoks võõras ning seetõttu mitte igav.
Ja nii paljude retseptide puhul, mille võib tagasi lükata põhjusel "me ei taga autentsust, miks süüa teha".
Jõulupuud, poisid, noh, tõesti... Miks süüa teha? Jah, maitsvalt süüa!
Muide, autentsusega. Ma ise viitsin kunagi sellega. Kuni kaneelirullid... visati minema.
Kas sa tead, miks?
Ostsin autentset kaneeli. Päris üks. Mitte see, mida müüdi kaneeli, jahvatatud kassia koore sildi all, vaid Tseilon.
See maitses ebatavaliselt ja üldse mitte kaneeliga.
Nii et autentsust pole alati vaja.
Kas selleks eputamise pärast ja eputamine ja toit ei käi kokku!