Kuna hakkasin hiljuti sibulamarmelaadist rääkima, kuidas ma nüüd marineeritud sidrunitest mööda saan? Nende soolamine pole praegu nii hilja, tulemust tuleb lihtsalt terve kuu oodata, aga näiteks kiire marineerimine on asi!
Marineeritud sidrunid on ennekõike Vahemeri ja Põhja-Aafrika, mulle tundub. Nendega pole mingit kära ja ärge uskuge neid, kes ütlevad, et imporditud sidruneid ei saa marineerida, nende sõnul peate sidrunid võtma otse puult.
Uskuge mind, mujal maailmas marineerivad ja marineerivad nad suurepäraselt ning teevad kõike imporditud ostetud sidrunitega.
Ainus aga: neid tuleb põhjalikult pesta. Ma ei tea, kas see on tsitrusviljade puhul praegu asjakohane, kuid varem, et need ei tuhmuks, kaeti nahk õhukese parafiinikihi või mõne muu vahataolise ainega. Tõenäoliselt läks sellest, et koorega tsitrusvilju ei saa keeta ...
Niisiis lepime kokku sidrunite vannipäeva: supleme pintsliga kuumas oodis, loputades kõige lõpus jälle kuuma veega. Mõned vapramad ja hügieenilisemad inimesed pesevad minu teada sidruneid seebiga. AGA ma ei riski sellega - sest tsitrusviljade koor suudab seebise maitse ja aroomi pauguga omastada (nagu minulgi).
Pärast sidrunite koorimist võtame:
- Otse sidrunid ise - kuus tükki;
- Paar küüslaugupead;
- Klaas õli, ideaalis oliiviõli;
- 5-6 supilusikatäit (slaidideta!) Pruun suhkur;
- Lusikas (kohv või tee, siin amatöörile) cayenne'i pipart või tšillipipart, natuke pipraterasid, loorberileht (kes armastab);
- Jämesool - alates slaidist ilma slaidita ja kõrgem, siin maitse järgi.
Kuidas me kokkame:
Lõika sidrunid õhukesteks viiludeks - mitte paksemaks kui pool sentimeetrit.
Puhastame küüslauku, lõigame nelk kroonlehtedeks.
Nüüd paneme kõik kihiti purki - puista sidrunid suhkru, soola ja pipraga, nihuta küüslaugukroonlehtedega.
Kui purk on täis, valage sellesse sidrunimahl - see, mis lõikamise ajal lekkis, ja täitke see õliga. Sulgeme kaane, raputame seda ja saadame päevaks või kaheks külmkappi.
Siis saate minna lauda.
Naudi oma einet!