Klassikalises versioonis, mis on teada ilmselt igas maailma nurgas, esindavad "Cinnabon" kuklid meeletut kaneeli aroomi, õrna puru ja kreemjat maitset. Tänapäeval laiendab selle populaarse saiakese täidis oma sortimenti, millest igaüks leiab oma austajad. Need võivad olla pähklised, šokolaad, moonid, karamell ja isegi kombineeritud.
Selles retseptis esitatakse mooniseemnetega kaneelivariant, mille maitse ja aroom asendatakse klassikalise kaneeliga. Kuid vormimismeetod, pehme küpsetis ja kreemjas täidis jäävad klassikas muutumatuks.
Valmistage lõbu ja lõbu pärast!
Koostisosad
Katse jaoks
- Nisujahu - 400 gr.
- Kuiv pärm - 8 gr.
- Vanilliin - 1 gr.
- Kreem 20% - 100 ml.
- Kanakollane - 4 tk.
- Või - 90 gr.
- Suhkur - 80 gr.
- Sool - 0,33 tl
Täitmiseks
- Mooni - 160 gr.
- Joogivesi (keev vesi) - 150 ml.
- Roosuhkur - 50 gr.
- Kreemjas kohupiimajuust - 140 gr.
Lisaks
- Kreem 20% - 50 ml.
- Pulbriline suhkur - 50 gr.
Kuklite, nagu iga roa, valmistamine algab vajalike koostisosade valmistamisest. Kreemi võib kasutada mis tahes rasvasisaldusega. Kuid ärge unustage, et mida kõrgem see on, seda rohkem on kõrge kalorsusega küpsetisi ja seda raskem on tainas kerkida. Neid on võimalik asendada piimaga.
Kreemja kohupiimajuustu võime täielikult asendada pastase konsistentsiga kodujuustuga, mille saab blenderist / sõelast, lisades veidi hapukoort või koort.
Taigna sõtkumiseks kuumas koores sulatage külm või toatemperatuuril (kuid mitte jääkülmas) või ja lahustage granuleeritud suhkur, sool ja vanilliin. Saadud kreemjas kokteilis (see peab olema piisavalt jahtunud) segage juurde kanakollased, seejärel lisage kuivpärm ja lahustage need.
Esmalt lisage saadud segule pool mahu nisujahust, mis tuleb kõigepealt sõeluda, ja segage hoolikalt. Sõltuvalt gluteenist ja paljudest muudest teguritest võib teil seda vaja minna vähem või rohkem.
Lisades osade kaupa järelejäänud jahu, sõtke pehme, kleepumatu tainas. See ei tohiks olla järsk, kuid ideaalselt oma kuju hoides, vastasel juhul levivad toorikud küpsetusplaadile.
Pingutage tainanõu kilega. Jätke 2 tunniks sooja kohta tõendamiseks.
See retsept võimaldab (usaldusväärse tööpärmi kasutamisel) taigna tavapärase mahu suurenemist 1,5–2 korda, kuna see on rasvade tõttu „raske”.
Taigna tõestamise ajal valmistage kondiitritooted. Loputage see külma veega, kui juhis seda nõuab, valage see keeva veega ja laske 1 tund.
Määratud aja jooksul peaks vesi olema täielikult imendunud. Kui seda ei juhtu, keetke segades keskmisel kuumusel, kuni liigne niiskus aurustub. Enne kuklite vormimist jahutage kindlasti.
Sõtku valmis tainas (isegi ilma visuaalse mahu suurenemiseta on sõtkumisel tunda selle õhulisust) ja venita see kätega või rulli taignarulliga 0,5 cm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. Kandke ühtlase kihiga toorjuust.
Määri ettevalmistatud mooni ühtlaselt peale ja puista üle roosuhkrut.
Rullige laiast küljest tihedaks rulliks, pigistage mahlase serva õrnalt kogu pikkuses. Rulli toorikut mööda rulli, tihendades ja kergelt külgedele venitades. Lõika terava teraga õhuke nuga või hambaniidi või õngenööri abil 8–10 visuaalselt võrdseks osaks.
Pange küpsetised mitte tihedalt, üksteisest kergelt taganedes, lõigatud ülespoole küpsetusplaadile või piisava läbimõõduga ahjuvormi. Katke rätikuga või pingutage toidukilega ja laske 40 minutit tõsta.
Küpseta saiakest 180 kraadini kuumutatud ahjus 30–40 minutit. Parem on keskenduda oma tehnika parameetritele ja valmis küpsetiste ilusale punakas välimusele.
Kuklite küpsemise ajal klopi koort mikseriga tuhksuhkruga, kuni see lahustub ja kahekordistub. Sellisel juhul peaks kaste jääma vedelaks ega muutuma õhuliseks vahuks.
Niipea kui kuklid on küpsenud, kandke neile kohe kogu koorekastme maht. Lase 30–40 minutit liguneda.
Serveeri seltskonnas oma lemmikjookidega valmis mooniseemnetega Cinnaboni kukleid. Nende hulka võivad kuuluda: kohv, tee, kakao, piim või tavaline joogijogurt.
Head isu ja olgu maitsev!