Kas teile meeldivad kalmaari salatid? Kuid te kahtlete, kuidas seda süüa teha ja kas seda peaks üldse tegema? Mul on teiega jagada paar saladust.
Niisiis, et vältida kalmaari väljaviimist nagu "kumm", võtke need nõuanded arvesse. Paljud neist, muide, on kuulsa restorani peakokk.
Huvitav on see, et kalmaaridega salateid ja suupisteid armastavad eriti mehed. Kuid ka naised ei loobu sellest maitsvast tootest kunagi, eks? Peamine asi on kalmaari õige ettevalmistamine.
Ja siin kurdavad paljud koduperenaised sageli, et selle keetmine on suur probleem. Millegipärast on keedetud kalmaar väga sitke, nagu kumm.
Jah, ja sellise kalmaariga salati maitse pehmelt öeldes "amatööri jaoks".
Olukorda on raske parandada. Kuid teades selle õrna toote valmistamise reegleid, ei pea midagi parandama.
Saladus nr 1 - ostmine
Poes peate suutma valida õige kalmaari. Valik on kõige olulisem punkt. Paljud isegi ei tea, et väikesed kalmaarid on väga õrnad, neis keedetakse nähtamatu kile ja see jääb keedetud vette. Neid pole vaja isegi puhastada. Kuid neil on suurus, jah... liiga väike.
Sageli müüme kalmaare juba kooritud ja jääglasuuriga.
Ja proovite koorimata võtta! Need on palju maitsvamad. Ja oluline punkt: punase naha järgi on lihtne kindlaks teha, kas need on värsked.
Kalmaare müüakse alati koos meiega külmutatult, seega peate kalmaare sulatama külma veega kausis, mitte külmkapis.
Saladus nr 2 - puhastamine
Kalmaar, nagu iga teine toode, tuleb enne küpsetamist pesta ja puhastada. Seda tehakse alati enne toiduvalmistamist.
Kuidas puhastada kalmaari? Valage punase naha eemaldamiseks keeva veega või valage 2-3 minutiks kaussi. Ja viige kohe teise veega jäävette.
On okei, et selle koore tükid satuvad toidu sisse, ei, kuid kalmaari maitse täielikuks maitsmiseks tasub kogu filmist lahti saada.
Ärge unustage, et kalmaaril on välisküljel ja sees kile, mis tähendab, et kõik tuleb eemaldada.
Kalmaari on nuga või käsitsi üsna lihtne puhastada. Ja te ei tohiks ka kõhre ja notordi maha jätta.
Salajane number 3 - toiduvalmistamine (toiduvalmistamine)
Tegelikult ei keeta kalmaare üldse. Enamikul kalmaariliikidel on õhuke ja õrn liha. Seetõttu kulub küpsetamiseks vaid mõni minut. Ja isegi sekundeid!
Tavalise rümba pikkusega 15-25 cm piisab pärast tule puhastamisest ja vette kastmist alates tule sisselülitamisest 2 või 5 minutit keemist.
Mõned inimesed loendavad 1-2 minutit pärast keetmist ja võtavad toote välja. Kuid spetsialistidel on teistsugune arvamus.
Restoranides salatite jaoks valmistatakse kalmaare kahel viisil:
1. Kilest kooritud kalmaarid kastetakse keeva veega. Hoidke täpselt 3 minutit, seejärel eemaldage kalmaar lusikaga ja jahutage. Mõned inimesed soovitavad jätta see puljongisse soojaks, et see jahtuks ja jääks mahlane.
2. Teine viis on lihtsam. See on lihtsalt ilma toiduvalmistamiseta. Valage kooritud kalmaari keeva veega. Jätke väike 30 sekundiks ja suur 2 minutiks. Seejärel tühjendage vesi ja valage värske osa keeva veega. Aeg on nüüd mõlemal juhul 30 sekundit.
Tühjendage uuesti ja valage kolmandat korda 30 sekundiks keeva veega. Või ära täida. Väike on kindlasti valmis.
Eemaldage kalmaar lusikaga ja asetage väga külma vette. Maitsev, õrn kalmaar teie kätes!
See on tegelikult kõik saladused. Kuid nüansid jäid.
Näiteks pole soola! Tema juurest kalmaarid kahanevad ja justkui kuivavad. Mis on salati jaoks halb, kuna seda on raske närida, näiteks kummi.
Ja edasi! Külm keedetud kalmaar lõigatakse hästi õhukesteks ribadeks. Kuid selle mahlakuse säilitamiseks peaksite kalmaari viivitamatult salati või eelroa sisse kandma, segades neid teiste koostisosadega.
See on kõik. Edu sulle!
Head isu!
Kas teile meeldis artikkel?
tellige kanal "Kulinaarsed märkused kõige kohta"
ja meie Yandex. Messenger <<< Vajuta siia!
See pole sinu jaoks keeruline, aga mul on hea meel :)))
Täname lõpuni lugemast!