Tere, sõbrad! Kodune kana terriin, ilus ja maitsev, sobib suurepäraselt hommikuseks võileivaks ja eelroaks pidulikul laual.
👇 Kana terriin 🐔 Parem kui kõik külmad tükid
See roog sobib suurepäraselt nii igapäevastesse kui ka pühade menüüdesse.
Kana terriin
Kasutan kanarinda, kalkuni reie ja kanamaksa.
Kombinatsioon võib olla erinev - kalkuni asemel võite kasutada sealiha või vasikaliha.
- Lõika liha väikesteks kuubikuteks, mille külg on umbes 1 cm.
- Maks tuleb pesta, kuivatada ja sidekoest puhastada ning ka lõigata.
- Prae võiga praepannil väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul.
- Lisage oma maitse järgi paar oksa tüümiani, peterselli või muid vürtse.
- Pange maks ja praadige kiiresti kuldpruuniks.
- Soola, pipart, segage kõik ja lülitage küte minuti pärast välja.
- Lase täielikult jahtuda ja pane külmkappi. Valmistage ette vorm Terrinile. Võtsin koogivormi.
- Enda ja ahju kaitsmiseks lihamahla lekkimise eest otsustasin kasutada küpsetuskotti.
- Klassikaline Terrini vorm on määritud searasvaga.
- Vooderda pann õhukeselt viilutatud peekoni või suitsutatud rinnaga. See on vabatahtlik.
- Nüüd peate hakkliha hästi sõtkuma, kuni valged niidid.
- Lisage hakklihale muna ja raske koor. Pipar maitse järgi.
- Kogu toit peab olema külm.
- Sega kõik korralikult läbi.
- Lisage röstitud maks, pidage meeles, et eemaldage tüümianioksad. Sega kõik korralikult läbi.
- Soovi korral võite lisada praetud pistaatsiapähklid ja kuivatatud jõhvikad ning segada kõik uuesti.
- Pange lihamass tihedalt vormi ja tampige.
- Õhku ei tohiks olla, see on oluline.
- Kata hakkliha peekoniga (kui seda kasutada).
Pange vorm külma ahju ja lülitage pöördõhuga 160 ° C sisse.
Valmisoleku määrab selle toote temperatuur - see on 75 ° C kraadi.
Terrin seisis täpselt 1 tund ja 20 minutit.
- See ei tohiks hõljuda lihamahlas.
Kui ta veel hõljub, tähendab see, et rikkusite tehnikat: hakkliha oli üle kuumenenud või sõtkusite seda halvasti, nii et ta ei suutnud vett sees hoida.
- Tal tuleb lasta toatemperatuurini jahtuda ja panna päevaks külmkappi.
- Ma ei pane teda rõhumise alla, ta on juba hästi rammitud. Võite panna väikseid koormaid kuni 1 kg.
Kana terriini retsept:
400 g kanarinda
600 g kalkuni-, kana- või sealiha reied
150 g kanamaks
70 g sibulat (1 väike)
110 g koort 33% (kui ei, siis võite 20%)
1 suur muna
13 g soola
2 g musta pipart
tüümian või muud vürtsid
100–150 g peekonit või suitsutatud rinnatükki (valikuline)
40-50 g pistaatsiapähkleid ja kuivatatud jõhvikaid (valikuline)
Soovin teile head isu ja jumal õnnistagu teid!