Olen mitu aastat baklažaane talveks külmutanud. See on väga mugav! Ja maitsev! Kuid mõned esimesed minu toorikud "läksid" peaaegu täielikult prügikasti 😕. Lõikasin baklažaani lihtsalt viiludeks ja külmutasin. Püüdsin seda tervikuna külmutada - ka miski ei töötanud. Või tuli pärast sulatamist kohutavalt maitsetu ja "kummiline" või mingisugune "määrimine"...
Kuid viimasel ajal külmutasin baklažaane suurtes kogustes ja nad ei jää minu juurde kevadeni. Ma ütlen teile mitmel viisil.
Esimene viis
See on minu lemmik. Baklazaanid jäävad puutumata ja samal ajal maitsvad! Võite naha koorida, võite selle jätta - see pole oluline (nagu teile kõige rohkem meeldib). Lõikasin baklažaanid mugavateks tükkideks. Lõikan tavaliselt erinevatel viisidel (tehke mitut tüüpi). Igal tassil on oma lõige.
Laotasin baklažaanid elektrilise kuivati restile ja kuivatasin (umbes 2 tundi 60 kraadi juures). Kui elektrilist kuivatit pole - saab võrku panna ja ahju panna, kuivatada 70 kraadi juures umbes 1-1,5 tundi (ainult uks peaks olema veidi lahti). Tavaliselt kasutan tavalist lusikat.
Saate seda veelgi kuivatada - siis on baklažaanid lõhnavamad (ja isegi seente aroom on siis roogades tunda). Panin kotti ja sügavkülma. Kui teile meeldib minu videoid vaadata, siis jätan artikli lõppu lingi, kuidas ma kuivatan köögivilju elektrilises kuivatis (muide, seal pole ainult köögivilju - on ka tõmblev). Ja ka päikesekuivatatud tomatite ja minu retsept "kuiv puljong"on paljude roogade universaalne maitseaine. Vaata - see meeldib sulle))
Kui mul on vaja baklažaane tassi lisada, kastan need mõneks minutiks keevasse vette ja siis on kõik nagu värsked)) Mulle väga meeldivad selliste baklažaanidega praetud kartulid (selle roa jaoks külmutan isegi spetsiaalselt paari kg). Jagasin sellise kartuli retsepti SIIN.
Teine tee
See sarnaneb esimesega, ainult kiirem ja nagu paljud usuvad, pole see täiesti kasulik. Kuid mõnikord (kui aega pole) kasutan ka seda. Lõikasin ka baklažaanid ja panin 2 minutiks mikrolaineahju (600W). Lasin siis jahtuda, panin kotti ja tardusin.
Kolmas tee
Haki baklažaanid. Panin paariks minutiks keevasse vette (aeg oleneb tükkide suurusest). Tavaliselt kasutan sõela. Panin baklažaani sisse ja panin kastrulisse. Siis lasin veel ära voolata, jahutasin, viisin selle kotti või anumasse külmutamiseks ja saadan sügavkülma.
Neljas tee
Lõikasin baklažaanid umbes 1 cm paksusteks plaatideks. Valmistan noaga sälgud. Võite lisada veidi soola. Laotasin õlitatud küpsetuspaberile ja panin 4–5 minutiks 200 kraadi juurde ahju. Siis lasen jahtuda ja saadan sügavkülma (parem on kihtida küpsetuspaberiga, et see kokku ei jääks (kasutan seda, mille peal baklažaani küpsetan). Talvel valmistan neist mitmesuguseid suupisteid (eriti uusaasta lauale) - praen, küpsetan või marineerin.
Viies tee
Küpsetan baklažaane ahjus, torgan kahvliga. Küpsetan 200 kraadi juures 15-20 minutit. Siis rõhumise all. Pärast seda kotis (mitu tükki) - ja sügavkülmas. Pesen sellised baklažaanid, topin need sisse, valmistan neist salateid või lisan suppidele, kastmetele või pajaroogadele.
Tavaliselt külmun koos nahaga. Kuid saate seda kohe puhastada.
Nagu eespool lubatud, on minu video "SUUR KUIV" selles videos:
Meeldib, kui teile meeldivad minu külmutavad ideed (need on tõestatud meetodid!). Pange kirja, kuidas baklažaanid talveks külmutate. Telli, kui esimest korda minu köögis. Valmistame koos süüa))