Selline maitseaine on mul alati kapis. Esiteks on sellega palju kiirem süüa teha. Teiseks on toidud väga aromaatsed ja maitsvad. Kolmandaks, pole kahju, ainult kasu!
Siin on üks mitte eriti tuttav koostisosa, mis muudab suppide maitse rikkalikumaks ja heledamaks.
Rääkisin hiljuti teile, miks ma palju sibulat kuivatan, sest neid on igal aastal poes. Kui te igatsesite, vaadake SIIN.
Nii et veel üks põhjus, miks ma palju sibulat kuivatan, on see, et lisan need sellesse maitseainesse. Selle maitseainega valmistan erinevaid roogasid, kuid enamasti suppe. Niisiis panin sellele nime "kuiv puljong".
Maitseaineid küpsetan ainult köögiviljadest (ja just selles koostises soovitan proovida). Kuid siia saate muidugi lisada kuivi seeni ja isegi kuivatatud liha.
Kuidas valmistan kuiva puljongimaitseainet
Kõigepealt peate kuivatama kõik köögiviljad. Seda saab teha mis tahes mugaval viisil (päikese käes, ahjus või kuivatis). Tavaliselt kasutan kuivatit - see on mõeldud pikaajaliseks kuivatamiseks, seega on energiatarve väga väike. Kui arvate, et see on kallis, kontrollige lihtsalt kuivatite spetsifikatsioone.
Esiteks kuivatan sibulad ja küüslaugu. Lõikasin õhukeselt, panin välja ja - kuivati sisse. Kui kaua, seda ma ei nimeta. Iga kuivati jaoks on kuivamisaeg erinev. Tavaliselt on juhendis kirjas, mida ja kui palju (umbes) kuivatada. Mul kulub 6 kuni 8 tundi.
Kuivatan porgandeid ka selle maitseaine jaoks. Lõikasin selle võimalikult õhukeseks - see kuivab kiiremini. Need on porgandiviilud pärast kuivatamist:
Võite panna kuivad köögiviljad puhastesse purkidesse ja hoida neid kapis.
Center (pildil ülal), minu "salajane koostisosa" on baklažaan. Koorin nahad, lõikan õhukesteks viiludeks ja kuivatan ka "laastude olekuni".
Seller (õigemini sellerivars). Me armastame selle lõhna väga. Seetõttu lisan seda sageli erinevatele maitseainetele (ja ka siin). Kui aga seller ei meeldi, saate selle lihtsalt välja jätta.
Kuivatan ka paprika ja ürte (petersell ja till).
Kannan kõik kuivatatud koostisosad segisti kaussi ja jahvatan.
Parema säilitamise huvides lisan maitseainetele paar supilusikatäit soola. Segan ja hoian kapis õhukindlas purgis. 1,5 liitri vee kohta lisan umbes supilusikatäis seda maitseainet.
Ligikaudne koostisosade kogus (saab muuta oma maitse järgi):
• Sibul - 2-3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Baklazaan - 1 tk.
• küüslauk - 5-6 hammast.
• Selleri vars - 2-3 tk.
• Magus pipar - 2 tk.
• till
• petersell
• Sool - 3 spl.