Meile meeldivad võileivad - väga erinevad. Ja siin osteti selliseid "taskuga" kooke sageli poest. Hea, et kaugele ei pea minema - läheduses oli pagariäri. Mitu korda olen proovinud süüa erinevate retseptide järgi - see osutus tavaliseks leivaks. Maitsev, aga tasku pole... Ja lõpuks sain teada, mis oli põhjuseks, et mu pita ahjus ei punnitanud! Nüüd ma seda poest ei osta - valmistan sellised koogid ise. Kõik osutus väga lihtsaks!
Taina valmistamine. Sõelutud jahule (600 g) lisan pärmi (kasutan kuiva kiiretoimelist, mis lisatakse otse jahule). Kui te ei kasuta kuiva, võite võtta pressitud. Kuid siis tuleb neid lahjendada soojas vees, lisada suhkrut ja lusikatäis jahu.
Vajame sooja vett! Lahustan selles suhkrut ja soola.
Vala vesi jahu ja pärmi ning sõtku tainaks. Esiteks lusikaga, seejärel kätega. Selle käigus lisan taimeõli (mul on oliiviõli, kuid võite teha kõike)
Lisa ülejäänud jahu (järk-järgult!) Ja sõtku tainas korralikult läbi. Sõtkuma peate 10 minutit, mitte vähem. Tainas on väga elastne ja pehme. On väga oluline mitte ummistada tainast jahuga! Seega, isegi kui see pisut kinni jääb, üritan mitte palju jahu lisada. Tainas ei tohiks käte külge jääda. Kuid samal ajal ulatub see veidi käte taha (see on videost selgelt nähtav). Siin:
Kui tainas on valmis, panin selle võiga määritud kaussi. Katan selle rätikuga ja jätan sinna umbes tunniks seisma. Või poolteist (peate testi vaatama). See peaks hästi kasvama (umbes 2–2,5 korda)
Mul on tunni aja jooksul järgmine:
Laotasin taina lauale ja jagasin 12-15 tükiks. Iga tüki ümardamine. Ja kilega kaetud, jätan selle umbes 15 minutiks seisma.
Iga tüki ümardamine. Ja kilega kaetud, jätan selle umbes 15 minutiks seisma.
Ja see on ka kõik. Saab rullida. Rulli see õhukeseks! Kooki paksus ei tohiks olla üle 5-6 mm. See on esimene põhjus, miks pita ei pruugi ahjus punnitada! Seetõttu on väga oluline kook õhukeselt lahti rullida! Kook peaks olema painutuseta ja ümmargune!
Ja lõpuks on teine põhjus, miks pita ei punnita, külm ahi ja külm küpsetusplaat (õigemini mitte piisavalt kuum).
Väga tähtis! Enne küpsetamist tuleb ahi eelsoojendada maksimaalse temperatuurini (240–250 kraadi)! Ja mis veelgi tähtsam - küpsetusplaat, millel pita küpsetatakse, vajab ka uuesti soojendamist! Panin koogid küpsetuspaberile kolme tükina.
Kui ahi on hästi soojenenud, avan kiiresti ukse, väga-väga kiiresti panen ettevalmistatud kookidega paberi kuumale küpsetuspaberile ja sulgen kohe ahjuukse! Temperatuur on maksimaalne! Ma küpsetan peal + neid 8 minutit. Umbes kolmandal minutil on kook täispuhutud. Teil pole vaja liiga palju pruunistada, muidu võite kuivada! Kui küpsetate pöördõhuga, siis piisab 6-7 minutist.
Ja veel üks väga oluline detail!
Enne järgmise koogipartii küpsetamist tuleb ahi uuesti väga hästi eelsoojendada (koos küpsetusplaadiga kuni 240–250 kraadi)! Muidu koogid ei punnita!
Ma kasutan selliseid kooke leiva asemel ja võileibade jaoks. Maitsev koos lihaga. Pühade ajal kasutan pitat taldrikutena salatite jaoks. Jagan peagi sellises leivataldrikus salati retsepti. Seetõttu, et mitte mööda minna - tellige minu kanal))
Retsept:
• Jahu - 700-750 g
• Vesi (soe) - 450 ml
• Pärm (kuiv) - 7 g (kui vajutada - siis 25 g)
• Suhkur - 2 tl.
• Sool - 1 tl.
• Taimeõli - 2 spl.