Ma ei plaaninud seda artiklit kirjutada, kuna olin kindel, et kõik küpsetavad köögiviljapuljongit ja teavad, kuidas seda teha. Aga pärast paari kommentaari minu retsepti all "Kerge köögiviljasupp. Kingitus dieediga inimestele " Otsustasin jagada oma köögiviljapuljongi retsepti ja öelda, miks ma seda eelnevalt küpsetan.
Pean kohe ütlema, et köögiviljapuljongit lisan mitte ainult suppidele. Kasutan seda erinevates kastmetes, hautistes jne. Kodulindude leotamiseks kasutan sageli köögiviljapuljoneid küpsetamine (näiteks hoian kalkunit alati köögiviljapuljongis vähemalt 12 tundi - siis on liha mahlasem ja maitseb palju parem).
Kuidas ma kokkan. Kuni vesi keeb, praen köögivilju kuivas pannis, määrides neid vähese õliga. Need on tavaliselt porgandid, sibulad ja sellerid (võite kasutada nii varre kui ka juurt). Köögivilju saab küpsetada ahjus temperatuuril 200˚C. Panen keeva vette, soolan kohe. Sellele lisan peterselli ja tilli oksad, peterselli juure (kui leian), porrulauku ja vahel ka paar koorimata küüslauguküünt. Sellisele puljongile ei lisa ma kunagi ühtegi kapsast, kuna see annab puljongile ebameeldiva lõhna. Ja ma ei pane ka Bulgaaria pipart. Kuid võite lisada musta pipart (mõned herned), pipraga, kuiva peterselli ja näpuotsaga pune. Soovi korral võite sisse visata paar värsket rosmariinioksakest.
Ma keedan puljongit mitte rohkem kui pool tundi. Siis kurnan, lasen jahtuda, valan mugavatesse anumatesse.
Kuidas ma seda hoian. Seda puljongit saate külmkapis mitu päeva hoida või külmutada. Kasutan seda vajadusel. Puljongi lisamisel erinevatele roogadele on oluline meeles pidada, et puljong on soolane!
Köögiviljapuljong - paljude roogade alus. Eriti postituses. Selle valmistamiseks kasutan sageli köögiviljade pistikuid ja ürtide oksi. Kui need jäävad alles, kogun need kotti ja lisan seejärel puljongisse. Midagi pole kadunud)) Mul on peaaegu alati eelnevalt keedetud köögiviljapuljong. Ja see, uskuge mind, on väga mugav!
Meeldib ja jaga seda retsepti oma sõpradega. Telli minu kanal - veel on palju huvitavaid asju tulemas!