Oma mahlas olevaid tomateid saab kõige paremini valmistada augustis või septembris, kui algab selliste köögiviljade korjamise hooaeg. Säilitamiseks soovitame sorti "Cream" - see on mahlane, tiheda viljalihaga, hoiab oma kuju ideaalselt ka pärast aurutamist.
Ärge unustage tomatipüree lisada 9% äädikat - see toimib säilitusainena, eriti kui õmblust hoitakse sahvris toatemperatuuril. Värske seller annab erksama säilitusmaitse, kuid kui seda pole, võite selle asendada peterselliga: tavalise või lokkis.
Ärge kunagi lisage jodeeritud soola - selle tõttu võib säilitus käärida! Ärge unustage kohandada tomatipüree hapu maitset granuleeritud suhkruga, lisades seda oma maitse järgi. Toorik luuakse topeltvalamismeetodil: esiteks aurutatakse köögivilju keevas vees, seejärel valatakse keeva tomatipüreega. Koostisosade arvutamine on esitatud kahe 1-liitrise purgi kohta.
Koostis:
Tomatid "koor" - 2,5 kg
Petersell - 1 kamp
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Äädikas 9% - 2 supilusikatäit
Suhkur - 2 supilusikatäit
Sool - 1 supilusikatäis
Jahvatatud must pipar - 4 näputäit
Ettevalmistus:
1. Pese osa tomatitest vees, pane sügavasse kaussi või kaussi. Keetke vesi veekeetjas või kastrulis ja valage see tomatimahutisse, nii et kõik köögiviljad oleksid kaetud keeva veega. Jätke see 10-15 minutiks toimima - selle aja jooksul nad aurustuvad ja saate naha nende küljest kergesti koorida.
2. Loputage purke ja peterselli. Asetage see anumate põhja.
3. Täitke purgid järelejäänud tomatitega, paremaks aurutamiseks pigistage igaüks neist mitmes kohas noaga. Soovi korral lisage veel pestud rohelisi.
4. Keetke vesi ja valage keev vesi purkidesse, katke need kohe plekk-kaantega. Jäta aurutamiseks 10-15 minutiks.
5. Eemaldage tomatid ükshaaval kuuma veega kausist, lõigake kumbki altpoolt risti ja koorige koor, eemaldades kohe noaga rohelise südamiku. Lõika liha ringideks või viiludeks.
6. Püreesta saumikseriga või köögikombaini kausis, vala potti, lisa suhkur, sool ja jahvatatud must pipar. Vala taimeõli ja 9% äädikat. Asetage anum pliidile ja keetke, vähendage kuumust ja keetke umbes 10 minutit, kuni tomatimass muudab värvi.
7. Tühjendage kuum vesi tomatipurkidest, asendades kaaned.
8. Valage neisse ülevalt keev tomatipüree ja keerake säilitusvõtme abil kohe plekk-kaantega kokku.
Laske toorikutel päev jahtuda ja viige sahvrisse või keldrisse. Oma mahlas olevad tomatid on valmis.
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro