Käsnkooki valmistades on paljud üllatunud, miks see osutub maitselt kuivaks, isegi kui sees on suur kogus koort, kuid kogu mõte on immutamisel või pigem selle puudumisel. Kui koogid pole leotatud, ei ole magustoit mahlane, see tuleb maha pesta rohke tee või kohviga.
Erinevaid immutusi on palju, kuid üldiselt põhinevad need kõik kahel või kolmel koostisainel: suhkur, vesi ja sidrunimahl. Vee asemel võib kasutada puuviljamahla, marjasiirupit jne, kuid see vähendab lisatud suhkru hulka.
Klassikalise küpsisesiirupi loomisel kasutage kindlasti sidrunimahla - värsket või lahjendatud kontsentreeritud, kuna lahustunud ja seejärel kuumutatud suhkur võib uuesti muutuda tükk.
Koostis:
Suhkur - 120 g
Vesi - 120 ml
Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
Ettevalmistus:
Valmistage vajalikud koostisosad.
Valage granuleeritud suhkur mittekleepuva põhjaga või väikese pada mahutisse. Vala sinna kuuma vett ja sidrunimahla. Segage ettevaatlikult, et suhkrukristallid vees lahustuksid.
Peamine on mitte vedeliku mahu vähendamine ja mitte suhkru koguse suurendamine, vastasel juhul võite saada karamelli, mitte siirupit.
Soovitav on osta hea kvaliteediga suhkrut, mitte kaalu järgi, vaid pakituna - selles on vähem lisaaineid.
Pange anum keskmise kuumusega pliidile. Soojendage selle sisu, kuni ilmuvad suured mullid, ja vähendage kuumust miinimumini. Hautage veel 1 minut ja lülitage kuumus välja.
Selles etapis võib siirupile lisada erinevaid maitseid: vanilli, tsitruselisi, jahvatatud kaneeli jne, samuti toiduvärve.
Kui soovite värvikat immutust saada, siis hautage siirupit segades kuni hetkeni, mil see hakkab omandama karamellist tooni. Pärast seda lülitage kohe küte välja, kuna karamellivärv muutub kiiresti tumepruuniks.
Valage valmistatud siirup kastmepaati või kaussi, jahutage toatemperatuuril ja seejärel külmas, kuna koogi valmistamiseks kasutatakse ainult jahutatud koostisosi.
Kui liialdate suhkruga, siis saate väljapääsu juures viskoosse karamelli, mitte siirupi - see ei toimi, kui kooke sellega leotada.
Parim on immutamist hoida suletud purgis või anumas külmas. Sellise toote kõlblikkusaeg on 1,5 nädalat, nii et saate seda eelnevalt küpsetada.
Immutamine sobib ideaalselt küpsiste taignast kookide ja rullide valmistamiseks, magustoitudest, pisiasjadest, juustukookidest ja muudest hõrgutistest.
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)