Jerky aromaatseid vürtse ja marineeritud punase veini Itaalia retsept... Bellissimo! Teisisõnu lihtsalt ei ole!
Hispaania - jamon, Taiwan - zhougan USA - tõmblused, Lähis-Idas - Basturma ja Itaalia - bresaola!
Täna räägime kõige vana meetod toidu säilitamise - kuivatamine.
Kuid täna vyalyat sageli mitte selleks, et valmistada ette varu ja nautida maitse!
bresaola - eelnevalt marineeritud veini, beef jerky (veiseliha - märksõna), millest Itaalia valmistuvad erinevaid suupisteid ja salateid. Ülemõistuse flavorful ja maitsev kraam! Ja isegi kui sa ei usu, et selline delikatess ainult metsa haldjad jõuga valmistada. Linnas korteri köök tingimused sa hakkama ei halvem.
Niisiis, bresaola vaja puhastada filme ja liigne rasv hea tükk veiseliha. Mida paksem on, seda rohkem aega kulub kuivatamiseks. Kuivatamiseks võtta keedusoola keskmise maapinna (jodeeritud ei sobi). Noh, kui värskelt jahvatatud vürtsid - nad on aromaatne.
Koostis:
- 1,5 kg Veise
- Punane vein 500 ml
- koriander 1 h. l.
- Red pipar jahvatatud 0,25 tundi. l.
- Black Pepper (jahvatatud) 1 tund. l.
- loorberileht 5 tk.
- pune 1 h. l.
- Aedmajoraan 1 h. l.
- Cinnamon 0,5 tundi. l.
- küüslauk 10 hammast.
- nelk 5 tk.
- Rosemary 1 h. l.
- Oliiviõli 1 spl. l.
Ettevalmistus:
- Nelk ja loorberilehed tõlgendada, küüslauk, läbistavad ajakirjanduses. Kõik vürtsid, segatakse ja sõtkutakse uuesti. Vürtsikas Naatriumi liha, eelnevalt obsushennoe paber.
- Liha panna sobiva suurusega konteiner. Vala vein - see peaks olema piisav, et liha vajus. Top valada 1 spl. l. oliiviõli. Kaaned ja pingutage mahuti toidukilesse ja saata see külmkapis 2 nädala jooksul.
3.Po Selle aja möödudes, marinaadi, pai kuivatage liha, seejärel hõõruda soola lahkelt.
4.Obernite liha marli drag nöörist rippuda üle kausi klaasist liigne vedelik (umbes 3 tundi).
5.Uberite liha külmkapis 25-30 päeva. Noh, kui külmkapis võre riiulid: tie bresaola baarides ja unustada kuus. Kui jahedam klaasist või plastist, asetage liha konteiner niiskust absorbeeriva lapiga. Daily omakorda paki vajaduse korral muuta lapiga.
6.Gotovuyu bresaola hõõruda oliiviõliga.
Dare vähemalt kord zavyalit liha käed - on pool poodi vorsti ja suitsutatud ei vaata enam.
Mis kätte plaadi keermestatud Itaalia bresaola?
Muidugi, päikesekuivatatud tomatid krõbedad focaccia viiludeks.
Itaallased sageli serveeritakse suures taldrik bresaola parmesaniga rukola ja palsamiäädikat.
Start hapukurk kohe, esitama uusaasta tabelis värvikas suupiste!
Ja palun jagada retsepti oma sõpradega.
Palju huvitavaid asju mitte ainult toidu >>>SIIN
Täname Huskies jaliikmelisus!
Kõik parimad!