Minu mäletamist mööda valmistasid nad pühade jaoks alati pelmeene ehk khinkalit ehk manti. Päev varem kogunes kogu pere modellindusele, rääkis, tegi nalja, naeris. Nüüd, kus kauplustes on tohutu valik pelmeene, manti ja khinkali, on nende meelelahutus kuidagi kadunud, koos sellega on unarusse kadunud ka peretraditsioon.
Pakun välja elustada kogu perekonna modelleerimise traditsioon. Valmistame manti.
Seekord raskendan asju natuke ja katsetan värvitainast ja skulptuure. Toonin taigna loodusliku värviga või pigem spinatiga. Seda saab kasutada nii värskelt kui ka külmutatult.
Ma auran manti aeglases pliidis.
Koostis:
Valge taina jaoks:
- Jahu - 500 grammi
- Sool - 0,5 tl,
- Vesi - 1 klaas
- Lauaäädikas - 1 spl.
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Muna - 1 tk.
Rohelise taina jaoks:
- Jahu - 500 grammi
- Sool - 0,5 tl,
- Vesi - 1 klaas
- Lauaäädikas - 1 spl.
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Muna - 1 tk.
- Spinat - 100 grammi
Hakkliha puhul:
- Hakkliha - 1,5 kg
- Sibul - 500 grammi
- Jahvatatud zira - 0,5 tl
- Jahvatatud paprika segu - 1 tl.
- Sool - 0,5 tl
- Jahvatatud punane kuum pipar - 1 näputäis
Valmistan vajalikud tooted. Sõelu jahu eelnevalt läbi peene sõela.
Alustuseks valmistan tavalise valge taigna. Ma valan jahu sügavasse kaussi, moodustan keskele lehtrit ja valan vette, äädikas, taimeõli. Lisan soola ja muna.
Alustades lehtriservadest, lisan vedelatele koostisosadele järk-järgult jahu.
Kui kogu niiskus on jahu imendunud, viian taigna tööpinnale. Sõtku seda veel 7 minutit. Valmis tainas on pehme ja elastne.
Sõtkusin rohelist tainast samamoodi nagu valget. Värvi saamiseks ühendage külmutatud spinat veega ja jahvatage kastmikseriga.
Kalla jahu hulka vesi koos spinatiga. Lisan muna, soola, taimeõli, äädikat ja segan.
Rohelise taigna sõtkumine.
Pakin mõlemat tüüpi tainast kilesse ja panen "puhkuse" edasi.
Hakkliha jaoks keeran lihaveskis sealiha, veiseliha, kanarinnafileed, sibulaid. Lisan vürtse ja soola. Segan kõik hästi läbi.
Rullin valge ja rohelise taigna ühepikkuseks kimpuks. Veeren rohelise kergelt välja, andes sellele ristküliku kuju. Panin keskele valge žguti ja mähkisin selle värvilise tainaga, kinnitades servad.
Taigna kuivamise vältimiseks mähin selle kilesse.
Lõikasin taignatooriku kuni 1 sentimeetri laiuste seibidega. Veeretan koogid taignarulliga. Üritan mööda servi õhem rullida kui keskelt.
Ma levitan täidise valtsitud tooriku keskele ja ühendan keskel vastupidised otsad. Näpistan saadud "kõrvu". Ma rakendan joonistust rohelist serva, jäljendades lehti, kasutades hiina pulgakesi. Painutan ja kinnitan “lehtede” servad.
Seega kasutan kogu taigna ja täidise.
Sellest kogusest saadakse 50 tükki manti. Neid saab aurutada või külmutada.
Multikeetjas aurutamiseks kasutan spetsiaalset augustatud kaussi. Valan põhi konteinerisse ühe liitri vett. Paigaldan düüsi.
Valage väike köögivilja või ghee madalasse alustassi. Kastan iga toote tagurpidi õlisse ja panen aurutusnõusse.
"Menüüs" küpsetamiseks valin funktsiooni "Aur". Kellaajaks määratakse automaatselt 20 minutit. Lülitan sisse nupu "Start" ja ootan signaali, et roog on valmis.
Manti osutus maitsvaks ja mahlaseks.
Head isu!
Edu teie kulinaarsetes katsetustes!
Autor: Elena Gapkalova
Huvitavad artiklid:
TOP-8 tooted ummistunud veresoonte puhastamiseks
Millised tooted sisaldavad östrogeene üle 50-aastastele naistele
6 muljetavaldavat muutust teie kehas, kui loobute soodast
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Teie sõber ja assistent Vilkin!