Esialgu viitasid prantslased entekotile (fr. entre - vahel ja côte - rib) tükk härjaliha, mis asub harja ja ribide vahel. Kaasaegses köögis valmistatakse seda veise- ja sealihast. Sageli jäetakse liha luu külge, kuid on kombeks ka koorida - järele jääb ainult viljaliha. Peamine on see, et pooltoote paksus on umbes 1-1,5 cm ja suurus umbes peopesa suurus.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Sealiha - 500 g
Mesi - 2 spl. l.
Taimeõli - 2 spl. l.
Sool, kuum pipar - maitse järgi
Samm-sammult retsept:
Kui kavatsete ahjus küpsetada maitsvat sealiha antrekotti, võtke nimekirjas olevad toidud. Kasutame värsket liha, külmutamata ja sulatamata.
Põhivürtsid (sool ja pipar), looduslikud mesi (annab isuäratava karamelliseerituse ja ilusa kooriku), samuti igasugune taimeõli (kuid rafineeritud).
Kõigepealt peske sealiha külmas vees, pühkige see paberrätikuga (liha peab olema kuiv). Vajadusel eemaldage kõik liigsed rasvad ja kõvad kiled.
Seejärel lõikasime portsjoniteks toorikuteks - tulevased entekoodid. Jätame liha paksude kihtidena. Me ei löö maha, nagu oleks praetud või küpsetatud lihapallid.
Puista peale soola ja jahvatatud kuuma pipart, hõõru igast küljest sisse. Siin saab vürtside loetelu oma äranägemise järgi täiendada. Sobivad ka ostetud maitsesegud nagu humal-suneli või karri.
Me katame iga antrekoti pooltoote taimeõli ja vedela meega - määrige see tihedalt, ilma tühikuteta. Viige fooliumilehele.
Seejärel paneme selle mugavasse tulekindlasse anumasse või küpsetusplaadile, katame selle fooliumiga, keerame tihedad liigendid kokku ja saadame selle ajaga ahju. Küpsetame sealiha antrekotti ahjus umbes 15-20 minutit temperatuuril 200 kraadi.
Mõne aja pärast rebime fooliumi pealt, katame aurutatud sealiha entekoodid uuesti meega ja laseme veel 5 minutit pruunistada. Seejärel võtame selle ahjust välja, rullime fooliumi kokku ja laseme lihal veel 10 minutit seista - laseme "pakendis puhata", säilitame mahlasuse ja maitsva auruga.
Serveerime sealiha entekoteesid salatid, värsked ürdid, mõned sobivad kaste, kui vaja, ja ahnitsevaid sööjaid - koos lisandiga (näiteks kartul).
Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!