Kirsid omas mahlas on selle marja koristamiseks kõige loomulikum viis. Korjatakse seemnetega, et lõikamisel mahl kaotsi ei läheks. See paistab silma pikaajalise infusiooni tõttu tandemis granuleeritud suhkruga. Marjade loodusliku maitse ja terviklikkuse säilitamiseks minimeeritakse küpsetusperiood.
Talvel omas mahlas olevatest kirssidest saab valmistada paljusid roogasid - kompotte, kokteile, pirukaid ja nii edasi. Maguskirsimahl on kasulik küpsiste leotamiseks.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Kirss kiviga - 1 kg.
Suhkur - 1 kg.
Samm-sammult retsept:
Valmistage kõik vajalik, et valmistada talveks kirsid koos oma mahlas oleva aukuga. Marjade ja suhkru kogus on näidatud 0,5 liitri purgi kohta.
Kirsside hoidmiseks valmistage eelnevalt ette konteiner. Puhastage purgid söögisoodaga, loputage kuuma veega, steriliseerige mis tahes konteinersteriliseerimise meetodiga. Steriliseerige kaaned 5 minutit keevas vees.
Enne kasutamist sorteerige kirsid hoolikalt, kõrvaldades ussiga isendid. Võimalike putukate või prahi hõljumiseks uputage marjad toatemperatuuril olevasse vette.
Tehke iga kirsi nahale mitu torget hambatikuga, et suhkruga kokkupuutel vabaneks mahl kiiremini. Samal ajal jäta seemned marjade sisse.
Viige kirsid oksüdeerumise vältimiseks sügavale mittemetallist mahutisse. Pange marjad kihiti kaussi, vaheldumisi paralleelselt granuleeritud suhkruga. Tõsta peale ülejäänud suhkur.
Jätke marjad sellesse olekusse 8-12 tunniks, nii et need puutuksid suhkruteradega kokku ja laseksid mahlast välja. Seda on kõige mugavam teha öösel.
Mõne aja pärast pange marja koos mahlaga kastrulisse, pange tulele. Suhkur, millel polnud aega lahustuda, jääb kausi põhja, valage ka see pannile.
Kuumuta keemiseni, eemalda pinnalt täielikult kogu vaht.
Keeda kirsse omas mahlas suurel kuumusel 5 minutit, mitte rohkem, et marjad ei laguneks, vaid säilitaksid terviklikkuse.
Pange purkid kirsside ülaosani, katke kuuma siirupiga, eemaldage kõik õhumullid. Keerake korgid hetkeks kinni.
Kuna toorikule tehti lühiajaline kuumtöötlus, tagage see täiendav pastöriseerimine, pakkides purgid tekiga.
Pika infusiooni ajal purgis saavutavad kirsid täielikult soovitud maitse.
Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!