Peame kapsarulle vene roogadeks, kuid sellegipoolest on need populaarsed Euroopa ja Lähis-Ida köögis. Need on valmistatud igat tüüpi kaelarohelistest: Savoy, Pekingi kapsas, punane ja valge kapsas. Täna küpsetame just viimasest kanahakklihaga täidisega kapsarulle.
Põhimõte on järgmine: hakkliha mähitakse kapsalehtedesse, seejärel hautatakse, praetakse, küpsetatakse kimbud. Kastmega või ilma. Minu versioon on enam-vähem kõige standardsem ja seda kasutatakse sageli meie hostesside seas.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retsepte, mis ärritavad teie söögiisu.
Külastage meie veebisaiti:https://Vilkin.Pro
Koostis:
Valge kapsas - 2 kg
Porgand - 2 tk.
Sool maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Jahvatatud koriander - ½ tl.
Jahvatatud magus paprika - 1 tl
Tomatimahl - 500 ml
Hapukoor 20% - 200 grammi
Sibulsibul -1 tk.
Kanafilee - 600 grammi
Riis - 150 grammi
Taimeõli - 3 supilusikatäit
Loorberileht - 2 tk.
Samm-sammult retsept:
Valmistage kõik vajalikud koostisosad. Valige kindla, kahjustamata lehtedega kapsapea. Kevadel või suvel kasutage noort kapsast, siis peate seda küpsetama palju vähem, sõna otseses mõttes 30 sekundit.
Tomatimahla võib võtta nii pakituna kui isetehtud kujul või äärmisel juhul vees lahjendatud tomatipastat. Kanafilee asemel kasutage kondita, nahata reied või hakkliha. Hapukoort soovitan vähemalt 20%, et hautamisel see kokku ei keerduks ja kaste hapuks ei osutuks.
Niisiis, võite lihtsalt kapsa lehed korralikult eraldada, kuid see meetod sobib rohkem noortele kapsas, milles need on õhukesed, või küpseta mikrolaineahjus terve kapsapea ja seejärel lahti casting. Soovitan siiski mõnda teist meetodit, mida kasutasin. Lõigake känd ettevaatlikult noaga ja eemaldage see.
Seejärel pange vesi suures potis keemiseni, lisage soola ja langetage kapsa kahvlid, lõigake ülespoole. Keeda 3–4 minutit, seejärel eraldage tangide või kahvli abil lehed ettevaatlikult ja eemaldage sõelal.
Niisiis, me keedame kogu kapsa pea, kuni eraldame peaaegu kõik lehed.
Pange keedetud lehed sõelale, nii et üleliigne vesi oleks klaas, ja jahutage seejärel.
Loputage riis korralikult, täitke see veega nii, et see kataks 2 cm. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit. Jahutage see maha.
Loputage ja kuivatage kanafilee, kerige läbi lihaveski. Ühendage riis ja hakkliha.
Kuumutage pannil taimeõli, lisage kuubikuteks lõigatud sibul ja riivitud porgand. Küpseta köögivilju kuni pehmeks.
Lisage praadimisele vürtsid ja segage.
Viige 2/3 keedetud köögiviljadest riisile ja kana hakklihale. Maitsesta vastavalt maitsele, sega läbi.
Vala ülejäänud praadimisele tomatimahl ja umbes 500 ml vett. Kuumuta keemiseni ja lisa hapukoor. Segamise ajal keedetakse ja eemaldatakse tulelt.
Lõika kapsalehed pooleks, lõika kõva osa ära. Kui teie kapsa pea ei olnud väga suur, siis pole nende lõikamine vajalik.
Pange täidis lehe keskele, keerake see ümbrikusse. Tehke seda kogu kapsa ja hakklihaga.
Pange kõik valmistatud kapsarullid kastrulisse.
Valage kaste, lisage loorberileht, keetke ja keetke umbes 1 tund.
Serveeri valmis kapsarulle koos kana hakkliha ja riisiga hapukoore ja ürtidega.
Head isu!
Meeldib ja telli meie kanal, samuti sotsiaalsed võrgustikud: Kontaktis kasutajaga, Instagram, Facebook, Klassikaaslased! See pole sinu jaoks keeruline - meil on hea meel :)
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!