Koogid, biskviidirullid on kaetud hapukoore baasil valmistatud želeekreemiga ja sisaldavad seda igasuguste magustoitude hulgas: marjade, pähklite, puuviljade, šokolaaditükkide, küpsiste, vahvlitega jne. Kreemi tihedust on lihtne muuta. Mida suurem on želatiinisisaldus, seda varem hapukoor hangub. Peamine on mitte üle pingutada ja tarretist mitte teha (kuigi, ka maitsev).
Kui leiate, et želatiiniga hapukoor on enne tähtaega külmunud (enne kui kooki / kooke määrite ja kaunistate), soojendage seda tulega või mikrolaineahjus (ärge keetke). Kompositsioon sulab väga kiiresti ja voolab probleemideta tilguti sisse.
Koostis:
Hapukoor 20% - 200 g
Suhkur - 40 g
Želatiin - 1 tl l.
Vanillisuhkur - 10 g
Vesi - 30 ml
Samm-sammult retsept:
Koduseks kookiks želatiiniga hapukoore valmistamiseks võtke nimekirjas olevad tooted. Granuleeritud suhkrut saab asendada pulbriga, vesi želatiinsete graanulite paisutamiseks - piimaga. Põhimõttelist vahet pole, suhkur lahustub igal juhul isegi paksus ja tihedas hapukoores ning piim ei mõjuta oluliselt maitset.
Soovitan maitsestada vanilli, rummi või tsitruseliste kontsentraadiga, siis saavad küpsetised ja magustoidud heledamad noodid.
Valage toatemperatuuril vett või piima kaussi koos osa želatiiniga ja jätke see 40-60 minutiks kõrvale. Laske graanulitel niiskust täita ja paisuda. Seejärel soojendame seda pliidil või mikrolaineahjus, lahustatakse vedelas olekus (ärge laske sellel keeda - kleepuvad omadused vähenevad).
Ühendage värske hapukoor vanilli ja tavalise suhkruga, segage. Soovitan teil nõuda 10-15 minutit, nii et suhkrukristallid lahustuvad üsna kiiresti.
Reeglina pakuvad kokad tööd mikserina. Kuid tegelikult on seda lihtne teha improviseeritud vahenditega (vispli, kahvli abil). Vahusta hapukoor suhkruga või täpsemalt raputa põhjalikult, jaotades magusust ühtlaselt.
Kalla selleks ajaks soe geelistuv lahus juba magusale hapukoorele ja sega uuesti korralikult läbi või klopi mikseriga läbi (nagu sulle meeldib).
Jahutage homogeenset kreemi 15-20 minutit külmkapis. Jälgime järjepidevust. Niipea kui segu on stabiliseerunud, jätkame toodete kujundamist.
Tuletan meelde, et kui see kiiresti taheneb, soojendage seda - vedelamas vormis on seda lihtsam kookide kohale venitada. Pärast seda hangub kreemjas mass uuesti.
Kasutame seda õrna ja maitsvat koort vastavalt soovile.
Head isu!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro