Miks mitte krõbe hapukapsas? Liiga pehme, tume ja haiseb? Anna meile kõige vigu hapukapsas talvel.
Väga sageli tingitud hapukapsas muutub midagi ebameeldivaid, halva lõhnaga ja kummaline ilmega aine. Jah, isegi ilma toote või suupiste ja aine.
See pime ja libe ja sageli mäda lõhn.
Miks asemel kapsas käärimisprotsessi hakkab halvenema, ning kuidas tagada, et see alati osutus maitsev ja krõbe, kerge magus ja hapu soolveega?
Olgem uurida.
Miks kapsas muutub pehmeks ja ei krõbe?
Üldjuhul kõik "süüdistada" originaal toode ise: marineerimiseks peaks valima hilise valmimise sortide kapsas (in enamik neist, ja nad lähevad hapukapsas), koos kahvlid ei tohiks olla üleküpsenud ja on märke kahjustada.
Alates pehme valmimata Kapsas krõmpsuv hapukapsa ja ei tööta.
Oluline soolasisalduse: mida kauem ta on, seda rohkem krõbedad toode, aga see tegur peab olema ettevaatlik liiga palju soola on ebasoovitav mõju toote maitse - see on rohkem kuiv, tihe ja muidugi soola.
Seetõttu on oluline säilitada algformaati täpsustatud retsept.
Oh, ja veel üks tegur: tahan, uskuge või kontrollida - näiteks, et kui märjuke kapsas paha tuju, või kuna "see on vajalik", on see alati osutuvad mitte nii hea. Nii hea suhtumine, tõestatud retsept ja järgides eeskirju võib saada suurepärane krõmpsuv hapukapsas.
Mis vigu sageli kogenematud koduperenaine hapukapsa?
Ausalt - ma ise rikutud kapsas, see oli.
Ja isegi mitte lihtsalt, et ühel päeval ma lihtsalt "silmamunad" - ja väljapääsu juures sai kõige haisev midagi, mis kirjutasin eespool.
See oli väga kahju vaeva ja aega, et veetsin koostamise hapukapsas.
Järgmine kord võtsin arvesse nende vigu, kuid lõpuks tegin õige otsuse: kapsas roiskuma ja sai happe-prekisloy.
Enam-vähem toiduaineks I sai ainult kolmandat korda ja seejärel fotohalduris emad.
Nii et enne, kui olete valmis, et muuta hapu kapsas, lugege kindlasti nõuandeid kogenud koduperenaised:
-
Kõige tähtsam - hoida proportsioonid. Soola koguse arvuga kapsas peaks olema proportsionaalne.
Keskmiselt kahvlid kapsas (2,5-3 kg) - 2-2,5 tl soola.
Kui soola ei piisa, kapsas ei lase mahla - nimelt mahla algab alustada käärimisprotsessi.
Normaalne soolasisalduse provotseerida suurel hulgal soolveega - nii kapsas peaks olema märjuke suure võimsusega, omada koht soolveega.
2. Palju porgandid.
Paljud ei kapsas kääritatud porgandid. Siin on põhjus, miks.
Suur hulk porgandid toimetab sama suures koguses lima, seal on "vesise" kapsas ebameeldiv.
Muidugi, mõnikord soovite "lahjendatud" monotoonsus kapsas suupisteid - kuid ärge üle pingutage.
Muide, selgub suurepärane hapukapsas toores peet - ja ilus ja väga maitsev.
Noh, umbes porgand - kilogrammi kapsas tooraine on piisav 100 grammi porgandeid.
3. Kääritamistemperatuur: 3-4 päeva pärast toatemperatuuril, mahuti kapsa tuleks viia jahtuda, näiteks rõdul. Seal ta "küpsema" pikka aega ja on maitsev.
4. Paljud inimesed unustada seda lihtsat menetlust, "Augustamine varda" fermenteeritud toodet.
See meetod võimaldab aeg eemaldada tekkinud süsinikdioksiid. Liigne gaasi mõjutab nii krõbe ja värvi saadud toodet.
5. hea kapsas saadud külmavõetud Vilkov, siis hakkab lõhn ja ei krõbedad.
Samuti ei tee hapukapsas värskelt kitkutud juhid kapsas, on vaja, et nad panna mõnda aega pärast puhastamist. Kaks minutit päevas on normaalne.
6. Soolamine on hea puitpakendites või emailitud või klaastaara.
7. teine saladus: Pealepanemise marineerimine, kapsas peaks olema hästi tihendatud, mitte hooletusse ülekoormust.
Minu ike on kolme liitrine purk veega, heiskas suureks hulgaks sügav tassi.
Nagu see on?
Palun jaga oma sõpradega sotsiaalsete võrgustike või registreerida minu RSS feed ja pane Like!
Sa ei ole raske, kuid ma olen õnnelik :)))
Palju huvitavat ja mitte ainult toidu >>>SIIN
Täname Huskies jaliikmelisus!
Kõik parimad!