Igal suvel, kui marjahooaeg saabub, külmutan need väärtuslikud looduse kingitused. Jah, mul võtab see natuke aega, kuid sügisel ja suvel piisab sügavkülma ukse avamisest, et valmistada nende põhjal maitsev ja vitamiinipõhine roog.
Külmutamiseks kasutan nn kuivmeetodit: panen valmis marjad lõikelauale ja saadan sellisel kujul sügavkülma. Kui need on täielikult valmis, viiakse need hoolikalt portsjonitesse mahutitesse ja kottidesse. Ideaalne igasuguste marjade jaoks, eriti väikeste jaoks.
5 põhireeglit külmutamiseks
Olen enda jaoks järeldanud viis põhireeglit maasikate, kirsside, mustikate ja muude marjade külmutamiseks.
Valige puuviljad hoolikalt
Marjade valik on esimene samm. Valin küpsed puuviljad, samas kui need ei tohiks olla üleküpsenud. Püüan mööda minna mitte täielikult küpsetest marjadest, mis erinevalt puuviljadest ei suuda päikese käes "jõuda" ja on hapud.
Peske enne külmumist
Pesemiseks on parem kasutada jäävett. Kuid ka siin on mõned eripärad. Näiteks vaarikad, sõstrad, astelpaju, mustikad - marjad on väga habras. Seetõttu ärge peske neid tugeva veesurve all. Pange marjad lihtsalt kurnale ja kastke see puhta veega anumasse. Puuvilja pesemise ajal käitage kurn ettevaatlikult.
Kuivatamiseks pange marjad kandikule, kattes selle paberrätikutega, ja kuivatage need õrnalt puuviljade peal. Seejärel laske toatemperatuuril loomulikult kuivada.
Külmutage osade kaupa
Kõige parem on marjad sügavkülmutada väikeste portsjonitena 200–300 g - sellest piisab ühe roa portsjoni ettevalmistamiseks. Kasutan kas suletud plastmahuteid või spetsiaalseid napsuga portsjonkotte (need võtavad vähe ruumi).
Mitte uuesti sügavkülmutada
Marjade sulatamine ja seejärel uuesti külmutamine on ebasoovitav. Nii kaotavad nad oma maitseomadused ja kaotavad suurema osa vitamiinidest.
Lisaks võivad sellised tooted olla ohtlikud: see sulatamise / külmutamise protsess viib bakterite kiire kasvu.
Mida ma sageli külmutatud marjadest keedan?
Külmutatud marjadest saate süüa kõike: želee, kompotid, pirukad, magusad magustoidud. Kuid minu lapsed armastavad kõige rohkem jäätist või sorbetti ja ma valmistan endale tervisliku smuuti.
Sorbett või jäätis
Sorbett valmistatakse puuviljapüree baasil, lisamata keefiri või piima. Ja ma kasutan kõiki marju, mis on sügavkülmas - vaarikaid, mustikaid, sõstraid.
Ettevalmistus:
- Võtke 1,5 tassi külmutatud marju, 30 ml vett ja 1 tl. looduslik sidrunimahl.
- Jahvata kõik koostisosad segistiga.
- Valage saadud segu sobivasse anumasse ja asetage mitu tundi sügavkülma.
Samamoodi valmistan lastele loodusliku jogurti põhjal jäätist:
- Võtan 2 tassi marju, segan need 100 ml jogurtiga, jahvatan segistiga.
- Maitse parandamiseks lisan natuke mett ja vanilliini.
- Valan massi purkidesse ja külmun (piisab 2-3 tunnist).
Smuuti
Mulle meeldib väga külmutatud marjadest valmistatud vitamiin smuuti - see on maitsev ja rahuldust pakkuv ning tänu suurele vitamiinikogusele koostises on see ka tervislik.
Ja mul on palju retsepte: valmistan seda kookospiimaga, lisan peeneks jahvatatud pähkleid, kaerahelbeid, mett.
Smuutid valmivad vaid mõne minutiga:
- Ma võtan mõned marjad, banaan, viljaliha, looduslik jogurt.
- Segan kõik koostisosad.
Segisti labade purunemise vältimiseks üritan marju veidi sulatada.