Mis külma eelrooga teie arvates välismaalased Venemaast rääkides kõigepealt mäletavad? Kas arvate, et see on: tarretatud liha, marineeritud kurgid või punase kaaviariga võileivad?! Tundub, et jah, aga ikkagi - ei!
See on tavaline banaalne hapukapsas, mida igaüks meist vähemalt korra kodus keetis. Seda serveeritakse igal juhul lauale: eelroana, lisandiks, salatisse. Peamine on see, et see peab olema krõbe ja kindlasti külm (jahutatud), sest isegi kõige põlisrahvam venelane ei saa sooja hapukapsast süüa!
Millest sa räägid? Kas olete kunagi kääritanud kapsast? Seda möödarääkimist tuleb kindlasti parandada, sest sügisene kapsaaeg on täies hoos.
Ma juhin teie tähelepanu koguni kolmele hapukapsa kuumalt-kuumalt retseptile:
- soolvee pole
- külma soolveega
- kuuma soolveega.
Valige katse-eksituse meetodil ise oma maitsele sobiv.
Hapukapsas hapukurgita
- Esimene meetod on metsikult lihtne - hakkime kooritud valge kapsa (kindlasti hiline sort, umbes 2–3 kg) jämedalt või peeneks - nagu soovite! Hõõru kooritud porgandeid seal peenele riivile, lisa umbes 3 spl. kivisoola ja lihtsalt hõõruge seda kätega kokku, kuid nii, et viilud vabastaksid mahla ja jääksid krõbedad.
- Jätke see 20 minutiks rahule (nii et mahl tuleb rikkalikumalt esile), seejärel suruge see klaaspurki. Sellisest komplektist saadakse õlgadeni täidetuna umbes 1,5 liitrit anumat. Kuid see on suurepärane - te ei pea täituma, sest soolvee tase tõuseb.
- Selles vormis laske kapsal toatemperatuuril käärida kolm kuni neli, vabastades mullid kaks korda päevas. Pärast näidatud aja möödumist on eelroog täielikult valmis - jääb ainult see loputada kurn, panna see salati kaussi ja puista taimeõli. Hoidke ülejäänud osa külmkapis purgis!
Hapukapsas külma hapukurgiga
- Teine meetod on täpselt sama toote koguse puhul, ainult soola tuleb lahjendada 1,2 liitris külmas vees. Jah, otse kraanist!
- Tampime kapsa ja porgandi 3-liitrisesse purki, täidetakse soolveega ja kääritatakse 3-4 päeva, vabastades mullid.
Hapukapsas kuuma soolveega
- Viimane meetod on kõige lihtsam! Lahustage sool 1,2 liitris keevas vees ja valage mõlemad segatud jaotused 3-liitrisesse purki, katke pealt marliga ja laske päevaks soojas olla. Päev hiljem on kapsas valmis.
- Ainuke asi on see, et sellel pole seda väga venekeelset hapukapsa aroomi, millest välismaalased nii palju kulmu kortsutavad! Kuid see pole vähem maitsev ja tervislik.
- Nii et vali retsept oma maitse järgi ja küpseta mõnuga!
Enamlevinud vead
- Süsinikdioksiidi eraldamiseks tõsta iga päev kergelt puust varda või kudumisvardaga kapsa kihti soolvees. Seda tuleks teha kaks korda päevas. Unustage või sulgege paariks päevaks plastikkaanega purk - hapukapsas osutub kibedaks ja peate selle utiliseerima ning kogu mass! Loputamine ega praadimine ei aita.
- Naised saavad kapsas käärida ainult neil päevadel, kui neil on lubatud kirikus käia. Fermenteerige teatud tsüklis - te ei saa suupisteid, vaid ebameeldivat halli kapsa putru. Seda kapsa seadust pole meestele kirjutatud!
- Pärast käärimist peate käärimisprotsessi neutraliseerimiseks hoidma suupisteid ainult külmas: külmkapis, keldris, keldris.
Autor - Alena Prika
Veel huvitavaid artikleid:
TOP-8 tooted ummistunud veresoonte puhastamiseks
TOP 6 toodet nägemise parandamiseks 40 aasta pärast
TOP 6 toitu, mis toetavad neerude tervist
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!