Talviseks marineeritud hapuoblikas tuleb kindlasti kasuks maitsva rohelise kapsa supi loomisel. Vitamiinide, samuti värskuse ja värvi säilitamiseks on parem neid rohelisi enne marineerimist mitte blanšeerida. Oksaalhape ei lase toorikul isegi toorel kujul halveneda, ka äädikat pole vaja lisada. Sorrelit marineeritakse eranditult oma mahlas, mis eraldub tänu soolale. Selle kogus võib sõltuda tooriku hoiukohast. Näiteks kui hoiate seda jahedas kohas, võib soola kogust vähendada ja vastupidi. Sorrel tuleb tükeldada, üldiselt ei anna lehed vajalikku hapet.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Värske hapuoblikas - 700 gr.
Sool - 40 gr.
Samm-sammult retsept:
Valmistage toit ja marineerige anumad. Antud koguse hapuoblika jaoks on vaja ühte väikest 300 ml mahutit.
Lõika taime lehed vartest. Soovi korral võib hapuoblikat koos vartega marineerida, lõigates need väga peeneks.
Minge lehtedest läbi: sõeluge välja lõtvad ja rikutud koopiad, need võivad tooriku rikkuda. Asetage hapuoblikas külma vette, peske hoolikalt, voldige see sõelale, et vesi välja voolata.
Roheliste niiskuse täielikuks vabanemiseks keerake lehed ükshaaval riidest rätikule ja kuivatage. Mida vähem liigset vedelikku purki satub, seda kontsentreeritum on marinaad.
Asetage lehed tahvlile üksteise lähedale, lõigake need läbi. Lõike suurus võib olla väga erinev, tükelda see nagu roheline borš.
Asetage hapuoblikaviilud sügavasse kaussi, piserdage rikkalikult soolaga, pidage seda oma kätega meeles.
Selles olekus laske sellel 1 tund seista, nii et palju mahla jääb silma. Samal ajal väheneb lehtede maht märkimisväärselt, suurtest värske hapu kimpudest saate väikese koguse marineeritud toodet. Protsessi ajal segage segu aeg-ajalt ja pigistage, et rohkem mahla välja tuleks.
Viige hapuõmblus steriilsesse purki, surudes selle võimalikult tihedalt alla.
Vala ülevalt marinaad, keerake steriilse kaanega.
Saatke purk koos toorikuga keldrisse ladustamiseks.
Marineeritud hapuoblika kasutamisel arvestage kindlasti selle soolase maitsega, et mitte pearoa üle soolata.
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Teie sõber ja abistaja, Vilkin!